四川省食品生产安全协会发布了t/spaq 0016s-2023《坛贮老酒生产与追溯要求》和t/spaq 0017s-2023《生态老酒 第2部分：陈香型白酒》两项团体标准，于2023年12月18日正式实施。这两项标准的出台，标志着老酒行业标准化建设迈出了重要的一步，舍得酒业在其中发挥了重要作用。

　　随着消费者对白酒品质和口感的需求不断提升，老酒市场吸引了越来越多的参与者。然而，由于缺乏统一的标准，老酒产品质量良莠不齐，给消费者选择带来了一定的困扰。因此，老酒行业迫切需要通过标准化建设来强化行业自律，提升产品质量和行业竞争力。

　　生态酿酒的先行者和坛储老酒市场化引领者，联合中国食品发酵工业研究院有限公司、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院、四川省食品生产安全协会，共同制定了这两项团体标准，为老酒行业的高质量发展贡献力量。

　　其中，《坛贮老酒生产与追溯要求》规定了坛贮老酒生产和追溯管理的术语、定义、要求、追溯体系建设、追溯信息记录和公开信息，适用于坛贮老酒的生产和追溯管理。而《生态老酒 第2部分：陈香型白酒》则规定了生态老酒陈香型白酒的术语、定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，适用于生态老酒陈香型白酒的生产、检验和销售。

　　舍得酒业在生态酿酒和坛贮老酒领域拥有丰富的经验和技术优势，为这两项团体标准的制定提供了大量实践数据支持。自上世纪80年代末开始，舍得酒业就率先提出了“生态酿酒”理念，建成了中国首座生态酿酒工业园，并储存大量优质老基酒。

　　通过传播老酒文化、建立“动态酒龄”系统、开展老酒科普宣传等一系列举措，舍得酒业持续推动坛贮老酒市场化进程。

　　作为两项团体标准的制定者之一，舍得酒业将充分发挥自身优势，以标准化建设为抓手，持续为消费者打造高品质的生态坛贮老酒。同时，期待更多企业的共同努力，推动老酒行业的规范化和标准化建设，助力行业的长期稳健发展。