《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。中国人首先酿造的含酒精的饮料是米酒，唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。近年来，随着现代人对酒饮的多样化、营养化需求，昔日深藏闺中的传统米酒得以重振雄风，以其历久弥香，甜润爽口的独特风味和提神纳气、祛寒助温等多种保健功能而深受消费者的青睐。不过由于米酒行业的产业化程度不高，市场销量也较小，目前市面上的米酒产品如“米之清”等都在寻找米酒产业新的出路。

　　湖北生龙食品有限公司负责人余超群认为，我国传统米酒具有悠久的历史与厚重的文化底蕴，在全国各地都有酿造工艺与口感风格不同的米酒，象彝家米酒、客家米酒、四川米酒、陕北米酒、闽南米酒等等。他们各自的选料都比较考究，制法也独特，彝家的米酒便是选用上好的稻米精细酿制，而福建永春一带酿制米酒先要有好的红曲，在江南乌镇的米酒却叫“三白酒”。受风俗习惯和口味偏好的不同，不同区域市场的消费环境又不一样，这就给地方米酒市场化造成了一定的地域限制，在一定程度上也可以说是米酒行业市场扩大的“瓶颈”问题。在他看来，地方米酒品牌要突破地域限制，打造全国性品牌，须让传统工艺与现代科技相结合，通过不断改良品种，酿造出适合国人大众化的米酒口味来。

　　基于此，湖北生龙食品有限公司的“米之清”清米酒是以生龙佬米酒为原料，经低温后续深度发酵而成。不添加色素香精防腐剂，100%发酵米酒，产品发酵完成后，经过滤杀菌后装瓶，不作任何勾调，不添加任何添加剂，自然纯正。采用现代工艺提升传统工艺制成的成品酒自然色泽淡黄而清澈，清纯清爽，口感怡人，酒度低，营养丰富而健康。

　　来源：国际名酒招商网