潍水流域的谷物酿酒首先出现在大汶口文化（公元前4300年—公元前2500年）晚期。那时酒的酿造与农业有着密切的关系，酿酒业的兴起只有在粮食有剩余的前提下才能进行。有剩余粮食用来酿酒，说明农业经济的发展已能满足社会中非生活必须的消费。
山东莒县陵阳河大汶口文化遗址位于莒县陵阳乡陵阳街村东，陵阳河由东向西穿过遗址北部。在1963年和1979年，山东省博物馆和莒县文管所三次进行抢救性发掘，在河道南岸河滩及遗址东南、东北部边缘地带，清理大汶口文化墓葬45座，获取各类遗物千余件。
随葬品中各型高柄杯数量*多，约占总量的45%。随葬品主要为陶器，其中有一口灰陶大酒尊，口径30厘米，高59.5厘米，口大腹深，底部尖突。外表呈灰色，遍饰篮纹，在腹的上部刻画一组图像，上为圆圆的太阳，下是五个山峰相连的山脉，中间似飘浮的云，又像是一弯新月、一簇火焰。有人说这组图像是古代的“图腾”，但多数人认为是酒神的形象。现由中国历史博物馆收藏。在这里发掘到的陶缸壁上还刻有一幅图，据分析是滤酒图。更有意思的是，凡随葬大口酒尊的墓葬中，都同时随葬丰富的温酒、斟酒和饮酒器具，反映出大汶口文化晚期的先民对酒的喜爱。
尤其令人注目的是其中的组合酒器，包文章来源中国酒业新闻网括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。据考古人员分析，墓主人生前可能是一位职业酿酒者。这之后的大舜将制陶技术提高到一个新的水平，推动了黑陶业的大发展，也带动了酿酒业的大发展。
