爽脆干白

　　2012 年份的长相思白葡萄酒是新西兰云雾之湾酒庄的一款理想之作。它将长相思葡萄的特质以优雅复合方式诠释，注入现代感元素，使其具有怡人平衡度，主调香气以橘类水果气息构成，兼具新鲜爽脆的架构。酿酒师 tim heath 说：“它是本年度出产极富潜力的佳酿，可谓过往十年间*令人为之心动的葡萄酒之一。”

　　喝起来有青草气与番石榴味的这支 2012 年可谓充满挑战，因其诞生于一个具有较多特别因素的季节：马尔波罗地区经历了一个八十年来气温*低、日照*少的夏季，葡萄产量减少了 25%。云雾之湾酒庄的葡萄种植专家 jim white 说：“在这个季度中，葡萄果实的完满成熟似乎令人难以置信。”而随后温暖怡人的秋季，明媚的阳光以及持续整月的干爽，令葡萄成熟的季节与夏季的气候状况形成鲜明的对比，弥补了产量少的不足，这个秋季的葡萄品质对于葡萄酒的风味来说却是相当理想。再加上这里的葡萄园位于多石并富有良好渗水性土壤的产区，热量不易流失，从而使葡萄果实达到*佳成熟度。“果实香气的整体表现可谓云雾之湾 8 年之*”，tim heath 如此评价。值得一提的是，此酒所酿制用葡萄采取夜间采摘，以让葡萄保持*佳状态。

　　这款 2012 年份长相思白葡萄酒有着透明的青色，明亮清新的果香。很明显它有桔类水果的味道，如柠檬、柑橘，适宜开胃。随之而来的热带水果如芒果、木瓜香气，则给人自由随性的遐想空间。甘草以及比较温和的香料味道同焦糖气息一样明显。通常提及焦糖时，脑中反射出的会是浓烈的甘苦，而此酒的焦糖“气”多过焦糖“味”，是用呼吸能感应到的体验。无疑它更适合白天饮用，诸如早午餐搭配海鲜。怡人果香之余带着微妙的酸，口感上可谓“爽脆”，搭配生蚝甚至不需要再加柠檬汁，葡萄酒所带的酸将新鲜海产的咸减弱，鲜味却随之提升。入口的爽容易理解，脆则有点类似通感，让人联想到色拉、黄瓜或是大片草地上刚萌发出的生命体，嫩绿活泼。