核心内容：墨西哥是龙舌兰酒的生产大国，然而每生产一升龙舌兰酒的同时，就会造成10升的酒糟和两公斤的植物残渣，仅2011年就有30吨左右的植物残渣废料，如今科研人员发现龙舌兰草残留的生物制能够提炼成可再生的燃料，代替工业熔炉使用的工业燃油，目前这种油，龙舌兰的植物残渣提炼而成的美酒已经在市面上销售，而价格相对于传统石油可以节省25%的费用。
凤凰卫视10月31日《完全时尚手册》，以下为文字实录：
李辉：品尝中外美食，饱览各国文化，欢迎来到《完全时尚手册》食色行野。
不同寻常的酒杯影响饮酒速度。大闸蟹菜式巧搭配，力求鲜上加鲜。*后一起去发现本年度*红的生蚝。
之前的节目当中曾经给您介绍过，其实不同的容器对于食品或者饮品是有很大的影响的，原来我们发现这样子的一些影响会贯穿到我们进食的一个速度，比如说一个酒的杯子，他其实就跟我们喝酒的速度有密切的关系。
解说：近日，英国布里斯托大学的实验心理学家提出了一个新的理论，酒杯的形状会影响人们喝酒的速度，研究人员召集了160名志愿者，其中80名用直升的啤酒杯喝酒，其余的80名用下窄上宽的啤酒杯喝酒，结果显示用下窄上宽的啤酒杯喝酒的人的速度是用直升啤酒杯喝酒的人的两倍，这是由感知偏差引起的，在使用有弧度的酒杯的时，人们很难准确的判断酒杯的中间点，因此很难控制喝酒的速度，从而导致饮酒过量。
墨西哥是龙舌兰酒的生产大国，然而每生产一升龙舌兰酒的同时，就会造成10升的酒糟和两公斤的植物残渣，仅2011年就有30吨左右的植物残渣废料，如今科研人员发现龙舌兰草残留的生物制能够提炼成可再生的燃料，代替工业熔炉使用的工业燃油，目前这种油，龙舌兰的植物残渣提炼而成的美酒已经在市面上销售，而价格相对于传统石油可以节省25%的费用。
农家乐事的旅游概念*近也开始流传到了地处红海边的埃及西奈半岛，这里的有机农场得到了世界有机农场发展协会的支持，以工作假期的概念吸引游客，旅行者可以得到免费的住宿和饮食，但前提是他们要有兴趣来这里的有机农场工作，虽然没有酬劳，但是体验返璞归真的生活方式以及学习农耕的技巧，仍然受到了很多人的支持，并带动了当地的旅游业。
李辉：中国菜式当中一个非常重要的点，实际上在秋天这个季节当中，美食里面对于香港这样一个地方*有诱惑力的应该说是大闸蟹，这个季节当中会有很多的摊贩都用这样子的一个季节的方式，呈现这个季节当中*好吃的食材，实际上在餐厅里面有很多关于大闸蟹的一些菜式，今天要介绍给你。
解说：大闸蟹是河蟹，但一边要有二三两以上的重量的中华绒螯蟹，才能被称为大闸蟹，据考古发现，中国人吃蟹的历史已经有五千年左右了，而诗人李白也曾经做诗来盛赞螃蟹的美味，除了传统的清蒸吃法，蟹黄和蟹肉直接入菜，剩去了剥壳的烦琐，而成为高档餐厅预备的菜式，这当中的要求便是大闸蟹和其他的材料要重新组合，并且它还是和谐统一，互相加分的效果，例如蟹粉和豆腐便是经典的组合，他们都有柔和的质地，但是蟹粉香滑浓郁，豆腐清淡爽口，他们之间互补出来的效果也令到他们流传至今依然被人津津乐道。
曾超敬：蟹粉和豆腐一个浓一个淡，配合的天衣无缝，其实豆腐本身是豆浆和石膏粉，水份比较多，如果想要做得比较浓香一点，入味一点，煮之前就要先用锅煎一下，煎能够带走豆腐本身的水份，水份少了以后再用蟹粉去烩，这样一来蟹粉和豆腐的味道都会比较浓香。
解说：另外，好饮食当时得力于食材，用蟹肉跟蚝搭配是新鲜的组合，蟹粉鸡蛋搭配来自美国的蚝，是将蟹粉混合蛋液以及蚝，烘烤加热之后，再用火焰围绕着周边，制造外焦里嫩的口感。
曾超敬：另外一些菜式可能更加鲜上加鲜，因为生蚝本身的鲜味已经很浓郁，再加入蟹粉配合一些新鲜的杂菌，令生蚝的味道更加突出。
李辉：秋季是吃蚝的好时间，这个时候很多产区的蚝都已经开始成熟了，变得饱满而又鲜甜，今天的节目当中带你去了解一下具有代表性的蚝的品种，还有蚝跟环境之间的关系。其实说蚝就是我们常在一些文学作品当中的看到的牡蛎，他的坚硬外壳之下，包裹的那些非常柔软而鲜美的肉质，蚝一般生活在海底非常坚硬的那个部分叫做牡蛎床的位置，而这些牡蛎床或者是在海水深处或者是在海水相当浅的地方，不过不同的生活区域对他们的外型、味道和口感都会带来影响，当然了也有一些蚝是养殖在类似河水的地方，如今的时刻对蚝的口味要求是越来越高，于是养殖的技术先进的法国就出现了一种所谓加精细养殖的全新方法，那些蚝是先放在海水当中养殖，之后再转到放了盐的淡水之中去精炼，这样是为了让蚝有更多的层次感，也就是说他的味道可以先是非常的鲜，后来又会出来甜味，在今天我们按照这个口味从淡到浓的顺序去了解一下，在这个季节我们用来*多用来生吃的蚝他们的品种。
解说：第一款推荐的生蚝是来自美国常吃的品种，名叫shigoku，体积不大，但是肉质集中，属于清甜淡味口感的蚝。第二种同样来自美国叫做barron point，也是一种典型的小体积蚝，肉质柔软清甜，咸味不重，并且充满果香。第三种名为muirgen，原产自爱尔兰，但是在生长的*后阶段被送到法国的康纳乐成熟，特殊的成长环境赋予了它特殊的香味。第四款名叫tsarskaya来自法国，并且曾经是俄国沙皇*钟爱的鲜蚝品种，它是松脆的，并且拥有几乎像杏仁一样的甜香味。第五款名为franklin harbour来自澳大利亚，这是一款口味浓郁的蚝，并且以口感润泽著称。*后一款也是非常著名的一款来自法国的belon，belon本来是法国的一条河流的名字，但是以生产鲜蚝而闻名于世，这一款生蚝偏咸味，而且尺寸较大，因此受到很多食客的欢迎。
oscar：这个时间应季的，这个产区在这段时间出产是*好的，这是我的专业知识，如果是普通人要怎么去判断呢？就把生蚝拿在手里，其实捡生蚝不是很难，就像挑橙子一样看哪个比较重，因为生蚝主要靠水里的微生物生活，主要是靠海藻，如果里面的水份不足就说明没有足够的食物，就很容易死，生蚝开了壳就差不多要死了，因为生蚝要开壳主要靠自身的一块肌肉，我们俗称带子位，那块肌肉负责生蚝壳的开盖，打开了就说明差不多死了，它失去了唯一的水份和食物，也有可能是肌肉松驰了导致很快死掉，所以我们捡生蚝要捡重一些的，而且蚝壳的表面*好是湿润的水份多的，因为放在冰柜太久也会抽干它的水份，很快死，所以我们要选一些重的湿润的，捡重一些的，质量比较好。
李辉：蚝的鲜美和口感的华嫩一直让它在美食排行榜上占有非常重要的地位，从一些名菜到一些小吃，我们都可以看到他的踪影，比较广为人知的台湾小吃，像是蚵仔煎，用闽南话大约是说蚵仔煎这样子一些意思，其实它这个蚵字说的就是那些捕捞蚝的人，而这个小吃非常特别的将蚝仔、鸡蛋、水、淀粉混在一起，并且煎成一张蛋饼，它的速度非常快，配料非常简单，让它能够非常大面积传播跟普及，而这道菜*成功的地方也就是用了*简单的材料跟配料，把蚝的美味衬托了出来，这也再次证明蚝作为一种非常优秀的食材，无论是大小，无论是生吃还是熟食都非常的受欢迎。
解说：鲜蚝以烘烤的方式烹调一直是熟食蚝中的一种传统做法，这种形式可以带走生蚝多余的水份，使蚝的鲜美味道更加浓郁，因此深厚食客的欢迎，而蚝本身因为味道已经非常的丰富和浓郁，因此并不需要太复杂的菜式组合，鲜蚝奶油汤是西餐中普遍认同的搭配，而在香港因为食客的口味偏向于清单，因此发展出鲜蚝卡布奇诺的概念，就是减少使用奶油，而是使用打泡机将奶油打出泡沫，再保持清单的同时增加了口味的质感和层次。
李辉：蚝非常美味，而且一些比较高级的吃法都是用生吃去处理的，所以我们也常常会听到因为吃生蚝产生食物中毒的现象，主要因为蚝是靠水里面的浮游生物去存活跟成长的，所以不难想像要生产那些符合生吃标准的蚝对水质的要求应该是要非常高的，而世界上很多著名的养蚝场，就是因为几十年如一日严格的监控这个水的品质，而且提供安全的蚝的产品，从而建立他们的口碑的。
解说：鲜蚝的出产仰仗洁净的自然环境，各大出名的产区在保护自然养殖环境方面不遗余力，并且要受到严格的监督，以保障长期提供安全的鲜蚝。
oscar：为什么有几个产区能成为著名产区呢？因为他们在质量的监控和卫生的方面做得*好，比如说法国我们选的是tsarskaya，tsarskaya是一种生蚝的名字，一个很有历史性的俄文名，这款生蚝曾经是法国运往俄罗斯的供品，因此有一个俄文名，这款生蚝味咸爽口海水味重，在一平方米里养十到十五只，规定了可以饲养的数量，海就只有这么大，所以规定了数量后品质的控制可以做得很好，比如说美国，政府会定期抽取海水做化验，抽查有无沙门氏菌等病菌，确保卫生没有问题才能用政府的卫生证，然后才能做到出口，其实有几个产区都会这样，所以他们的品质稳定，食用也没有问题，品质有保证，吃了也不会出事，所以他们是著名的产区，基本上做一两次做得好，是不难的，但是长期以来保持几十年都做得好就一定要掌控得很好。
李辉：我们生活当中的很多享受其实都仰仗一个更加美好的环境，比如说吃海鲜便是一个很典型的例子，如果没有清洁健康的海水，其实我们就根本没有办法吃到安全和美味的海鲜，因此如果你爱吃生蚝的话，就请注意保护海洋的清洁，既使是在沙滩上少放一件垃圾那都是对海洋的一份帮助，其实保护环境就是每个人从每一件非常细小的事情开始做起，比如说纽约周围的海域，其实在过去是一个盛产蚝的地方，甚至一度他是纽约*大的出口来源，但是因为在这些年水质不断的恶化，使到那里的蚝越来越少，于是就有一些科学家和一些环保人士开始了他们的一个新的行动，这个计划是关于蚝跟海水之间的一种互动，一种互动的环保跟清洁的关系。
解说：纽约市附近的海域曾经盛产蚝，无论是穷人还
