16日，第二届南宋酒文化节暨中国红粬酒保护高峰论坛在杭州举行。
据了解，这是一次高规格的红粬酒文化传承、保护、创新与发展的盛会。论坛吸引了国内外酒遗产保护星夜权威的专家、学者，就酒文化与城市发展、酒文化遗产保护欲传承创新、酿造工业以及文物、考古、养生等方面展开深入探讨。
组委会相关负责人表示，希望通过本次活动达到了保护中国红粬酒文化遗产的目的，推动中国的酒文化产业的发展，探寻中国红粬酒的未来发展方向，并建立中国红粬酒研究价值体系。
名词解读：红粬酒
红粬是我国黄酒酿造的一种特殊粬种，它用大米为原料，经接种粬母培养而成。红粬主要含有红粬霉菌和酵母等微生物，具有糖化与发酵的双重作用。用红粬酿成的酒称为红粬酒，它具有色泽鲜艳，酒味醇厚的特点。据《本草纲目》载，“红粬有消食祛肿、活血通络、和胃健脾之功效。”从红粬中提取“红粬霉素”对治疗慢性肠炎、痢疾有效
