2025国家级酿造料酒评鉴委员换届选拔在绍兴启动

　　行业顶尖人才角逐技术资格最高荣誉

　　2025年6月21日，由中国酒业协会主办、绍兴文理学院协办的“国家级酿造料酒评鉴委员换届选拔”活动在浙江绍兴正式启动。来自全国各地的酿造料酒产业技术骨干、行业专家齐聚黄酒之乡，参与这一代表行业技术资格最高等级的权威考评。中国酒业协会酿造料酒分会秘书长毛勇、绍兴文理学院生命与环境科学学院院长胡保卫等领导出席开班仪式，共同见证行业人才梯队建设的里程碑时刻。

　　严格选拔标准，夯实行业人才根基

　　在开班仪式上，中国酒业协会酿造料酒分会秘书长毛勇强调，高质量人才是推动酿造料酒产业可持续发展的核心动力。“国家级评鉴委员不仅需要具备敏锐的感官品评能力，还需掌握酿造工艺、微生物发酵等核心技术。”毛勇介绍，本次选拔涵盖理论考核、实操评鉴、工艺分析等多维度测试，参评者需通过为期三天的封闭培训与考核，最终由专家组综合评定产生新一届委员名单。

　　绍兴文理学院生命与环境科学学院院长胡保卫表示，作为协办单位，学院依托黄酒酿造国家级实验教学示范中心，为活动提供专业场地与技术支撑。“绍兴作为中国传统酿造文化重镇，此次选拔将进一步促进产学研深度融合。”胡保卫说道。

　　以工匠精神引领品质升级

　　“当前消费者对料酒的品质需求已从‘调味功能’转向‘风味体验’。”中国酒业协会酿造料酒分会副秘书长吴鸣指出，本届评鉴委员选拔特别增设“风味创新”考核模块，要求参评者对稻米、黍米等原料的发酵特性及呈味物质有深度研究。技术委员会副主任胡普信进一步透露，考评中首次引入“盲品溯源”环节，参评者需通过感官分析判断产品的工艺缺陷或原料配比问题，以此筛选出真正具备实战能力的专家。

　　活动现场，来自山东、广东等地的30余名候选人均展现出过硬素质。某头部企业技术总监在采访中表示：“评鉴委员的职责不仅是产品把关，更需推动行业标准迭代。例如近年来提出的‘减盐增鲜’技术路线，正是由上一届委员团队主导研发。”

　　构建长效机制，赋能产业未来

　　毛勇秘书长在闭幕讲话中提出，分会将以此次换届为契机，启动“酿造料酒技术人才五年培养计划”，未来将通过建立标准化培训教材、开展国际交流合作等方式，持续提升行业整体水平。数据显示，自2019年首届评鉴委员团队成立以来，我国酿造料酒优级品率提升12%，技术创新专利数量增长40%，充分体现专业人才对产业升级的推动作用。

　　据悉，新一届评鉴委员名单将于7月初公示，当选者将参与《酿造料酒质量通则》国家标准修订工作，并承担年度行业产品质量普查任务。这场汇聚行业智慧的选拔，不仅为料酒产业注入新动能，更以“匠人匠心”回应消费市场对高品质生活的期待。