6月20日，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司承办的2025年中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会年会在泸州隆重召开。本次年会以“解析传统，传承酿艺”为主题，汇聚了行业领导、专家学者及企业代表，共同探讨白酒产业的技术创新与高质量发展路径。

　　中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中强调，白酒作为中国传统文化的瑰宝，其酿造技艺的传承与创新是行业发展的核心动力。他指出，当前白酒产业正面临消费升级与技术变革的双重挑战，需通过产学研深度融合，推动传统工艺与现代科技的有机结合。中国酒业协会工会主席兼办公室主任赵婷进一步提出，行业协会将加强标准化建设，为白酒技术创新提供政策支持与资源整合平台。

　　白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮作年度工作报告，总结了委员会在微生物研究、风味物质解析、智能化酿造等领域取得的成果，并发布了《2025年白酒产业技术发展白皮书》。副秘书长卢君、韩培杰分别就“白酒酿造功能微生物研究进展”和“智能酿造装备的研发与应用”作专题分享，引发与会者的热烈讨论。

　　泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼代表承办方致辞，表示泸州老窖将持续加大科研投入，推动“活态双国宝”窖池群与非遗技艺的数字化保护。公司副总经理沈才洪以“传统工艺的现代化表达”为题，分享了泸州老窖在固态发酵、酒体设计等方面的创新实践。安全环境保护总监张宿义则从绿色酿造角度，介绍了企业低碳生产与循环经济的探索经验。

　　高校及科研机构的专家为年会贡献了前沿视角。江南大学原副校长徐岩解析了白酒风味形成的分子机制，提出“风味导向”的工艺优化策略；四川轻化工大学原校长庹先国探讨了产区生态与微生物多样性的关联性研究；中国农业大学教授韩北忠则聚焦酿酒原料的品质提升，强调高粱、小麦等作物的标准化种植对酒质的影响。此外，中国食品发酵工业研究院副院长王德良、天津科技大学张翠英教授、北京工商大学孙金沅教授等分别就发酵调控、酶工程技术、年轻消费群体口感偏好等议题发表见解，为行业技术升级提供了理论支撑。

　　会议期间，与会嘉宾还参观了泸州老窖黄舣酿酒生态园，实地考察了智能化酿造车间与科研实验室。中国科学院成都生物研究所研究员李国友表示：“传统工艺的数字化还原与功能微生物库的建立，将为行业可持续发展注入新动能。”

　　本次年会通过政策解读、技术研讨与实地调研，为白酒产业指明了“守正创新”的发展方向。中国酒业协会副秘书长杜小威在闭幕总结中呼吁，全行业应携手构建“传统技艺—现代科技—市场需求”三位一体的创新体系，共同书写中国白酒高质量发展的新篇章。