近日，山西省第二届食品工业行业（白酒酿造工）职业技能大赛在太原隆重开幕。来自全省各地的优秀酿造工齐聚一堂，同台竞技，展示传统酿造技艺与现代创新的融合成果。开幕式上，山西省食品工业协会会长、汾酒集团党委书记、董事长袁清茂发表讲话，对年轻一代酿造工提出三点殷切希望，勉励他们传承匠心、勇于创新，在行业高质量发展中实现自我价值。

　　一、热爱传统技艺，以敬畏之心铸就品质

　　袁清茂强调，清香型白酒酿造技艺是中华传统工艺的瑰宝，年轻酿造工首先要以热爱和敬畏之心对待这份事业。他指出，汾酒作为中国白酒的“活化石”，其“清蒸二次清、地缸发酵”的工艺凝聚了千年智慧，每一道工序都承载着匠人精神。年轻一代要沉下心来，深入钻研酿造原理，从原料选择、制曲发酵到蒸馏贮存，领悟技艺背后的科学逻辑与文化内涵。“只有真正理解传统，才能守住品质根基。”他鼓励年轻人在实践中多向老师傅请教，将经验与理论结合，让传统技艺代代相传。

　　二、扎根传统、敢于创新，推动行业转型升级

　　在坚守传统的同时，袁清茂希望年轻人勇于突破技术瓶颈，推动行业向绿色化、智能化、高端化发展。他以汾酒近年来的创新实践为例，提到企业通过微生物技术研究、智能化酿造设备应用，既提升了生产效率，又实现了低碳环保。“创新不是否定传统，而是让老工艺焕发新活力。”他建议年轻酿造工关注行业前沿技术，如数字化品控、风味物质研究等，通过技术革新解决传统酿造中的痛点，为消费者提供更高品质的产品。

　　三、享受竞技过程，在切磋中实现自我超越

　　针对本次技能大赛，袁清茂特别鼓励选手以“赛”促学，珍惜竞技平台带来的成长机会。他表示，比赛不仅是技艺的比拼，更是工匠精神的交流与碰撞。“每一次操作失误的反思、每一轮专家点评的领悟，都是进步的阶梯。”他期待年轻人在竞争中培养开放心态，将赛场上学到的经验带回日常生产，形成“比学赶超”的良性循环，最终实现个人与企业的共同成长。

　　结语：为行业未来注入青春力量

　　袁清茂的讲话引发在场选手的强烈共鸣。多位年轻酿造工表示，将牢记嘱托，以本次大赛为契机，夯实基本功、开拓新思路。据悉，本届大赛设置理论考核与实操竞赛，涵盖白酒酿造全流程，优胜者将代表山西参加全国行业技能角逐。业内人士认为，袁清茂提出的“传承、创新、竞技”理念，不仅为人才培养指明方向，也为白酒行业的高质量发展提供了青年视角的解题思路。