在安康旬阳很多村镇，群众都有自己的酿酒传统，甜杆酒、包谷酒、拐枣酒、柿子酒，各种美酒不仅是吃饭待客、馈赠亲友的好东西，而且还远销全国各地，成为当地群众增收的一大亮点。今天（12月3日）记者就带你见识一下旬阳甜杆酒是如何酿造的。

　　刘邦武是旬阳红军镇红军村一位地地道道的农民，也是一位传统的酿酒师父，自小跟着父亲学习酿酒技术，今天他要酿的就是这甜杆酒。

　　甜杆酒主要以甜杆、玉米等为原料，冬天，把成熟的甜杆砍回家去叶、粉碎后经过两次发酵蒸馏而成。第一次发酵用的是甜杆籽。

　　刘邦武给记者介绍道，“这个叫打角子，跟蒸馍一样，蒸馍要提前发酵，用玉米或者甜杆籽，用锅煮也行，用甑子蒸也行。”

　　蒸熟的甜杆籽要取出来和拍碎的甜杆一起加上酒曲进行搅拌，搅拌均匀后就要进行第二次发酵。

　　刘邦武说：“这个就是发酵池，有4米多深，每次要装个6000多斤的甜杆，在零度以下发酵要一个月到一个半月，在零度以上发酵要半个月，发酵好以后就往这个酒甑子里装，装到这个里头，就可以出酒了。”

　　用于烧酒的木器皿叫甑子，发酵好的甜杆就盛在这里，然后装上接酒用的榴子，再在上面架上大铁锅，一边给甑子加温，一边往锅里添冷水，甑子里面的甜杆经过加温形成蒸汽，蒸汽遇冷后凝结成水滴，顺着榴子就流了出来，这就成了酒。

　　*开始接出来的酒叫头曲，味正、口劲好、颜色清亮，然后就是二曲和尾子酒，味道要清淡许多。杆酒一般不直接喝冷酒，*好用铜壶温热再喝，这样既能喝出酒的土色土香，又能降低甲醛对人体的伤害，有益健康。

　　品酒家丑启明称赞道，“这个就是刚接出来的酒，叫我来尝一下，大家都知道我爱喝酒。甜甜的，还不辣喉咙，回味香，醇厚，据我的经验这个酒在45度到50度之间，度数不是很高，但味道很香醇，喝酒就要喝好酒，这个酒再跟我们蜀河的八大件结合在一块，肯定特色得很。”