近日，遵义市人大常委会副主任、赤水市委书记汪能科率赤水市党政代表团一行赴中国食品发酵工业研究院（以下简称“中国食品院”）考察交流。双方围绕赤水酱酒产区建设、酱香型白酒及露酒等特色酒类的技术创新、产业升级与标准化体系建设等核心议题展开深入座谈，并就深化合作达成初步共识。
座谈会上，汪能科详细介绍了赤水市作为贵州重要酱酒产区的发展现状与战略规划。他指出，赤水拥有得天独厚的生态资源和悠久的酿酒传统，近年来正全力推进“赤水酱香”区域品牌打造，亟需在酿造工艺优化、质量标准制定、产品创新研发等方面获得国家级科研机构的专业支撑。他强调，希望借助中国食品院在食品发酵、微生物研究、感官评价及标准制定等方面的领先优势，推动赤水酱酒产业向高端化、智能化、绿色化方向迈进。
中国食品院相关负责人对汪能科一行的到访表示热烈欢迎，并系统介绍了研究院在白酒风味物质解析、酿造微生物调控、健康因子挖掘以及露酒功能性开发等领域的最新科研成果。双方一致认为，在当前白酒行业转型升级的关键阶段，科技赋能是提升产区核心竞争力的重要路径。特别是在酱酒品质稳定性控制、地理标志产品标准体系建设、低度化与多元化产品开发等方面，合作空间广阔。
经过充分交流，双方明确将建立常态化对接机制，围绕具体合作项目开展可行性研究，包括共建联合实验室、开展技术培训、推动科研成果转化落地等。下一步，赤水市将组织重点酒企与中国食品院进行点对点对接，加速推动合作事项从“纸面”走向“地面”，为赤水打造世界级优质酱酒产区注入强劲科技动能。
