1967 年底，勃艮第葡萄酒界迎来了一位关键的变革者。雅克·塞斯（jacques seysses）毅然买下了位于莫雷 - 圣丹尼村（morey-saint-denis）的格拉耶酒庄（domaine graillet），并将其正式更名为杜雅克酒庄（domaine dujac）。自 1968 年首个年份酒款面世以来，这座酒庄便开启了其辉煌的酿酒篇章。如今，接力棒已传递至家族第二代手中，在新一代管理者的精心耕耘下，酒庄葡萄园面积已从初创时的 5 公顷稳步扩展至 17.5 公顷，版图横跨多个顶级特级园与一级园。

　　在种植理念上，杜雅克酒庄始终走在时代前列。自 2001 年起，酒庄全面转向有机种植，拒绝化学合成制剂；2008 年，更是引入严苛的生物动力法，力求让土壤重获自然生命力；这一系列努力最终于 2012 年获得权威的有机认证，标志着其对风土尊重的最高承诺。

　　杜雅克酒庄的葡萄酒以其出众的香气复杂度、宏大的结构感以及卓越的陈年潜力而享誉全球。在酿酒工艺上，酒庄坚持“因年制宜”的灵活策略，根据每年气候特性决定是部分去梗还是完全保留整串发酵，以精准把控单宁质感。发酵过程仅依赖天然野生酵母，历时约两周。期间，酿酒师在初期进行少量温和压帽，后期则转为淋皮操作，旨在实现更轻柔、细腻的萃取，避免过度提取粗糙单宁。

　　随后，酒液被转入较高比例的新橡木桶中进行长达 14 至 18 个月的熟成。这种传统与现代结合的工艺，不仅赋予了酒液深邃的色泽，更使其展现出黑樱桃、香料与泥土交织的迷人风味。从雅克·塞斯的初心理想到如今的家族坚守，杜雅克酒庄正以其独特的风格，继续书写着勃艮第的风土传奇。