受多轮高温热浪及干旱天气叠加影响，法国著名的香槟产区今年8月中旬迎来了历史上最早的葡萄采摘季之一。气候变暖不仅改变了当地传统的农业生产节奏，更迫使整个行业从种植技术、劳动管理，再到对香槟风味的预期，都作出全方位的调整。

　　黎明时分，在法国香槟产区的蒙格厄镇，一排排葡萄藤在晨光中延伸。采摘工人拿着剪刀和桶，穿梭在霞多丽葡萄藤间忙碌着。受今年夏季极端高温影响，法国香槟酒行业委员会将今年的官方采摘起始日期提前到了8月12日，部分酒庄甚至在8月6日就已开工。

　　39岁的酒庄庄主贝努瓦·韦吕表示，今年自5月以来，当地已经遭遇了五波热浪天气，气候变暖的速度和剧烈程度远超预期。

　　我们早有预警，知道会出现高温。虽说并不意外，但它到来的速度之快、影响之猛烈，还是让人十分震惊。就在不久之前，我们根本想不到8月初就要开启采收。虽说过去也有过8月采收的情况，近十年8月采收几乎成了常态，但往年天气尚且还能承受。可如今，我们已经遭遇第五波热浪。热浪从5月就开始，还叠加霜冻灾害，部分香槟产区受损严重。”

　　采摘季的提前改变了当地代代相传的生产劳作习惯。贝努瓦67岁的父亲德尼·韦吕指着葡萄藤上因缺水而发育不良的小葡萄串，回忆起几十年前的场景。

　　在我小时候，葡萄采收要等到学生开学之后，一般是9月最后一周，有时甚至拖到10月，那时候天气比较凉爽。后来，采收慢慢提前到9月中旬、再到9月初。进入21世纪后，采收日期就提前到8月了。”

　　高温不仅导致葡萄产量减少、果实偏小，还对采摘工作提出了严峻考验。为了避开正午的热浪，酒庄不得不重新安排作息。贝努瓦·韦吕说：

　　从实际安排来看，我们日出就要开工。这对采收工人和葡萄品质都至关重要。为避开酷暑，我们不会长时间露天作业，会压缩每天的工作总时长。”

　　面对急剧变化的气候环境，传统的农耕经验正在被重塑。德尼·韦吕感慨，儿子如今种植葡萄的方式与自己50年前所学到的已截然不同。

　　法国香槟酒行业委员会主席马克西姆·图巴尔介绍说，行业正在通过培育抗旱抗霜、成熟期较晚的新品种，以及改变种植密度等方式，积极寻找应对方案。

　　当下，我们的目标是保障香槟产区能够持续产出葡萄酒。为此我们在寻找各类解决方案：培育新型葡萄品种，让葡萄能够抵御缺水、霜冻，或是选育发芽晚、成熟晚、需水量更低的品种。同时我们也在改良种植模式，例如推行疏植种植模式，降低园区耗水量。我们投入大量精力研究如何在不断变化的气候条件下维持生产。”

　　面对不可逆转的气候变化，香槟酒产区的从业者们正展现出强大的适应力。正如贝努瓦所说，葡萄园会一直在这里，而人类需要学会与变化共存。

　　依靠行业内部架构、跨行业组织以及工会，香槟产业已经扛过多次危机。但在日常工作中，我们必须不断反思生产组织模式、人力调配、工时制度以及葡萄园管护方式。葡萄园会比我们存续得更久，所以只能靠我们主动去适应。或许慢慢也要让消费者接受，香槟的风味风格也会随之发生一定转变。”

　　来源｜总台环球资讯

　　编译｜李鹏

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