据上海黄浦消息，近日，“2026中澳酿酒师人才交流项目（中方赴澳）”圆满结束。四位中国酿酒师与栽培专家赴南澳产区进行了为期三周、跨越1400公里的深度研修，系统学习了葡萄栽培、酿酒技艺及供应链运营等实操内容，并参访了酒庄、高校及行业协会。
研修期间，中国酿酒师重点关注了澳大利亚的开放式发酵理念与老藤管理技术。酿酒师杨哲表示，开放式发酵启发他重新思考氧气在酿酒过程中的作用。寇亚琴则强调，澳大利亚在可持续栽培与供应链优化方面的经验，对中国葡萄酒行业应对未来挑战具有重要参考价值。
此次交流项目由中澳两国葡萄酒协会共同主办，旨在培养具有国际视野的专业人才，推动行业向高质量、可持续发展转型。富邑葡萄酒集团代表指出，项目不仅促进了产业知识共享与创新，也为中澳葡萄酒产业的经济文化互动搭建了桥梁。
（编辑：陈露露 徐诚阳）
来源：上海黄浦官方微信
原文：开放式发酵、老藤管理……中国酿酒师赴澳“取经”（来源：上海黄浦）
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