赤水河畔的风裹挟着淡淡的酱香，掠过仁怀名酒工业园区的开阔地带。远处，首都酒业（遵义仁怀）有限公司的第二期项目建设正有序推进，塔吊矗立、机械轰鸣，钢筋水泥的轮廓在阳光下逐渐清晰；近处，一期工程的生产车间已褪去青涩，车间顶部的烟囱偶尔飘出轻烟，与周边尚未完全成型的园区风貌形成鲜明对比。

　　这片四周几乎没有居民、鲜有大型酒厂的土地上，首都酒业成为首批扎根于此的企业，而总工程师陈芬、生产部兼安全环保部部长赵强，便是这片土地上最坚定的拓荒者——他们带着北京市国资委所属国企北京一轻控股的使命而来，在仁怀酱酒产区的版图上，从零开始，开荒垦土，为一个年轻企业的成长筑牢根基。

　　对于陈芬和赵强而言，“拓荒”从来不是一个抽象的词汇，而是渗透在日常工作每一个细节中的具体实践。2022年12月，首都酒业正式启动项目投资，2024年11月实现投产，如今正步入生产的第二个年头。

　　作为北京一轻在仁怀布局酱酒产业的核心载体，这家总投资约20亿元的企业，从诞生之初就承载着国企拓展产业边界、深耕核心产区的使命，而这份使命，最终落在了陈芬和赵强的肩上。“对我和赵强而言，我们作为这一代的‘中华人’，无论是开荒还是垦荒，都在打基础。”陈芬的话语里，没有豪言壮语，却藏着拓荒者的沉稳与坚守。

　　他们的拓荒，首先是空间与生态的双重拓荒。不同于仁怀产区内成熟酒厂所处的核心地段，首都酒业所在的区域，在企业入驻前几乎是一片空白，而酱香型白酒的酿造，恰恰高度依赖产区特有的微生物群落，这也让他们的拓荒之路多了一层考验。

　　“我们是首批在此位置落地的企业，说是园区的拓荒者毫不为过，而在微生物培养方面，我们同样是拓荒者。”赵强坦言，作为一家开创性、初创型企业，最困难的便是从零搭建生产体系，尤其是去年投产第一年，人员、微生物环境、新场地的诸多任务交织，他们只能摸着石头过河。

　　为了破解微生物培育的难题，赵强主导对生产车间进行了特殊改造，将车间设计得比传统车间高1米、长6米、宽8米，“酱香型白酒主要依靠天然酵母菌，高温大曲的温度在60~65度，酵母菌数量较少，需要富集空气中的微生物。空间更高、空气流通更好，才能为微生物创造更适宜的生长条件，这也是为未来的机械化改造预留空间。”

　　除了生态与场地的拓荒，团队的培育与规范的建立，是他们面临的另一项重要任务。目前企业180余名员工中，98%都是当地村民，他们大多缺乏专业的酿酒技能，如何将这些村民培养成符合酱酒酿造标准的技术人员，成为赵强拓荒工作的重点。

　　“遵循质量管理的规范，生产酿造方面也有规范，从去年开始逐步实施，我们计划用三年时间制定完善规范制度，培养出一支专业的技术团队。”赵强表示，他来茅台镇已有10年，在白酒行业深耕10余年，如今作为生产与安全环保的负责人，他制定了2025年起的三年提质升级计划，希望通过时间沉淀，奠定坚实的基础。

　　作为国企，首都酒业也将社会责任融入拓荒之路，为员工缴纳五险一金，薪资保持行业理想水平，用稳定的就业岗位，为当地村民的增收提供了支撑，也让这份拓荒事业多了一份温度。

　　陈芬的拓荒，则更多聚焦在技术与品牌的深耕上。从1998年西北轻工学院毕业至今，她已在白酒行业深耕28年，科班出身的背景让她具备了扎实的技术功底，也让她在酱酒技术探索上更具底气。作为拓荒者，她不仅要把控产品品质，更要在行业结构性调整的背景下，为企业寻找差异化的发展路径。

　　当前白酒行业正处于结构性调整阶段，年轻人更倾向于啤酒、葡萄酒等饮品，不少人对酱酒行业的发展持谨慎态度，但陈芬始终保持着中性客观的乐观，“白酒并非一直处在下行状态，这是一个朝阳产业，它没有消失、灭亡或者发生本质变化，而是呈现螺旋式发展的态势。任何事物的发展，都有起步、上升和盘旋的过程，这是正常的行业发展逻辑。”

　　在技术拓荒的道路上，陈芬始终秉持“平衡”的理念，这种理念也贯穿在产品创新与工艺坚守之中。面对行业内关于酱酒低度化的讨论，她纠正了外界的偏见，认为酱酒低度化并非简单降低度数，而是通过工艺和技术打造另一种品类，对此她持开放态度。

　　“我们需要拥抱市场、拥抱消费者，这并非迎合，而是由市场趋势所决定的。”陈芬表示，消费者的需求正在发生变化，作为拓荒者，不能固守传统思维，而要在坚守品质的基础上寻找平衡点。目前，企业已开始探索适合不同消费群体的产品，包括面向年轻人的果酒，融合橘子味、奶味的果味酱酒，以及添加人参、枸杞的酱香养生酒，这些探索仍处于研发阶段，却彰显着拓荒者主动适应市场的决心。陈芬还从去年开始，通过视频和观众交流酱酒的相关话题，用真实走心的内容打破外界对酱酒的误解，也为这个年轻的品牌积累着口碑。

　　作为拓荒者，陈芬和赵强都清楚，他们的工作没有捷径可走，唯有夯实基础，才能让企业在仁怀酱酒产区站稳脚跟。

　　“首都酒业与茅台镇的许多老牌企业相比，规模还比较小，无论是体量还是品牌，在酱酒赛道上都如同新生儿。”陈芬表示，作为北京一轻投资的国企，他们有着持续发展的优势，而当前的核心任务，就是凝聚生产酿造团队，打造扎实的生产基础。

　　赵强则在生产环节严格把控，按照大曲酱香工艺推进生产，不盲目追求速度，不急于扩张市场，“酿造流程从原料到基酒的分型定级，再到储存和勾调，最后再次储存，要逐步稳定在适度规模，稳定品质后，再推向市场，这样才能避免投入大量资源却达不到预期效果。”

　　贵州日报天眼新闻记者 陈颖 徐春燕

　　编辑 孟锦群

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