为什么一篇存在诸多漏洞的报道，就引发了整个白酒行业如此惨烈的局面？为什么消费者和投资者一听到白酒有负面消息，不是去查证事实而是暴怒和恐慌？

　　11月19日，就在人们还为央视广告招标会上几家白酒企业的大放异彩津津乐道时，一场塑化剂风波瞬间给了白酒行业沉重一击。受塑化剂事件影响，当天白酒板块市值蒸发近330亿元，此后直至11月22日的这4个交易日，整个白酒板块的市值共蒸发逾440亿元。

　　这次塑化剂事件被人们称作白酒行业的“地震”。在目睹这一震荡发生后，一位金融研究员说：“没想到白酒行业也有今天。”

　　很多人对此深有感触。一向被认为是资本避风港的白酒行业在今年突然遭遇多事之秋。“散酒门”、“勾兑门”、“巨亏门”、“召回门”以及塑化剂事件和紧随其后的“偷税门”等负面消息的密集出现，让人们隐约感觉背后有一股势力存在，“做空者”之说也逐渐浮出水面。

　　危机之中白酒行业也在反思。为什么一篇存在诸多漏洞的网络媒体报道，就引发了整个白酒行业如此惨烈的局面？为什么消费者和投资者一听到白酒有负面消息，第一反应不是去查证事实而是暴怒和恐慌？这其中除了一些媒体的误导性传播外，白酒行业长期与公众信息的不对称，以及由此产生的不了解甚至误解，也间接促成了这个结果。

　　事实上，白酒产业长期以来都置身于某些误解当中，来自消费者的误解、来自投资者的误解、来自政策层面的误解。一系列的误解在限制了白酒产业发展的同时，也将一个个定时炸弹潜伏在白酒行业中，说不定什么时候有一根导火索就引爆了这个炸弹，就像这次塑化剂事件。

　　是时候让人们重新认识白酒了。

　　重新定位白酒产业

　　两年前，著名白酒专家、四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松在济南参加中国生物产业大会时曾发言表示，目前中国的生物产业实际上是把白酒排除在外了，而白酒是以农副产品为原料，通过微生物发酵转化为微生物的代谢产物，理应属于生物产业中的生物制造业。

　　之所以如此强调这一点，胡永松认为这个定位有助于白酒产业未来的发展，“国家对生物产业在今后相当长一段时间都是支持的，现在由于产业定位的问题，白酒产业在发展上受到了一些限制。”

　　白酒在我国目前还属于限制发展的产业，尽管白酒行业的销售收入和净利润每年以超过30%的速度递增，在税收、解决就业方面给国家和社会带来了很好的效益，但是仍然缺乏政策层面的认可。与国外相比，洋酒之所以能够不断进军中国市场，这跟外国政府对本国酒水的支持密不可分。

　　胡永松认为，白酒是地域生态资源的特色产业、以生物技术为依托的生物制造业、农业产业化的龙头产业，这三个定位决定了白酒产业在国民经济，特别是区域经济发展中的重要性和不可替代性。“实际上这三个定位就是在重新认识白酒，不要老是认为白酒是一个很落后很古老的传统产业。”胡永松说道。

　　在人们以往的印象中，白酒产业是一个高耗粮、高污染的落后产业。由于这样的印象，人们往往会误认为白酒本身没有什么技术含量，不足以支撑其高昂的价格，白酒企业在环境保护等方面也缺少社会责任感等。

　　“很多人对我们白酒行业有点厚古薄今，老是说它过去不说它现在，现在都要与时俱进了。比如说耗粮，这都是过去的老观点了。酿酒的主要原料是高粱，现在谁还拿高粱当主粮？”胡永松说。

　　另一方面，由于白酒是地域生态资源的特色产业，采用自然发酵，对于生态环境有很大的依赖性，白酒企业需要建设和保护好生态环境，才能得到持续发展。因此，从环境保护的角度来说，如今很多白酒企业不仅不存在高污染的问题，反而为当地的生态环境保护做出了很多贡献。比如，四川省的沱牌舍得等企业在生态环境保护、废水处理等方面都已经形成了综合配套体系。

　　“在国家工业术语里面已经有了‘生态酿酒’这个名词，这会是未来白酒产业发展的一个方向。”胡永松说。

　　除此之外，随着近年来白酒产业集群的发展，白酒产业在解决就业、带动相关产业发展、解决三农问题和促进区域经济发展等方面都发挥了重要的作用，已成为农业产业化的龙头产业。

　　以四川泸州为例，泸州红高粱现代农业开发有限公司业务主管李令是一位80后的年轻人，在今年硕士研究生毕业之后来到泸州工作。他所在的红高粱公司是由泸州老窖集团、泸华夏酒报中国酒业风向标州市江阳区政府共同出资成立的，主要负责泸州老窖有机糯红高粱种植基地的种植管理。当地的农民可以土地承包经营权入股成立高粱专业合作社，合作社再以股东身份入股红高粱公司，公司每股给合作社一定的租金，年底有盈利的话还有分红。

　　“高粱可以在一些贫瘠的土地上生长，也不需要过多的水分，在一些山区，种高粱就代表着致富。泸州老窖收购红高粱，比水稻等粮食的社会收购价要高出一到两倍，农民可以依靠这个渠道致富。”泸州老窖董事局主席谢明对《华夏酒报》记者表示，国家对白酒产业的限制政策，有必要进行调整。

　　为何白酒屡被误伤？

　　在塑化剂事件爆发后，一位长期关注酒水行业的业内人士看到大量网友在真相不明的情况下就对整个白酒产业一片声讨，语气沉重地说：“其实白酒是个社会贡献度很高的产业。”他想表达的意思是白酒产业为社会做出了很多贡献，然而很多人没有意识到这一点。

　　记者曾经做过一项关于白酒对社会贡献度的调查，多数人对此的认识仅仅局限在税收方面。长期以来，大众媒体对白酒的关注多是聚焦在价格上涨、公务消费、央视广告、酒驾、假酒等方面，使得公众对白酒的印象也多与一些负面事件相连。另一方面，白酒行业也没有积极地向社会讲述自身为社会所做的贡献，导致行业呈现在大众眼中的形象，往往是追逐利益、财大气粗、缺乏社会责任、助长腐败消费等。

　　白酒行业中的诸多危机通常都利用了公众对白酒行业的误解，而误解产生的原因既有白酒行业自身的误导，也有外界的片面引导等。同时，白酒行业与消费者之间也一直缺乏直接、有效的沟通，从而使得这种误解不断加深。

　　与消费者信息不对称

　　回顾2012年白酒行业的诸多危机，大多是利用了白酒生产的工艺流程与消费者的信息不对称，比如说时常会挑起大众神经的“食用酒精勾兑”事件。

　　事实上，勾兑又可称作勾调，它是白酒酿造中一项非常重要并且必不可少的工艺，可以有效去除酒液中的甲醛、杂醇油等有害成分。世界各国的蒸馏酒也都采用了勾调工艺，包括伏特加、威士忌等。勾调白酒使用的酒精都是薯类、玉米等谷物酿制的粮食酒精，知名白酒企业通常多使用高纯度食用酒精，甲醇含量极低。

　　白酒的生产方法包括固态法、固液结合法、液态法，三种方法都有严格的国家标准规范。“从行业角度来看，只要是以粮食为原料的食用酒精，用固液结合法酿酒应该是个好事，不是个坏事。但是老百姓为什么又怕你加酒精呢？他就是怕你用化学合成的酒精。”胡永松说。

　　消费者之所以一听到“食用酒精”、“勾兑”就会人心惶惶，是因为与白酒行业长期以来与消费者的信息不对称有很大关系。酒企往往会在宣传时，刻意隐去用食用酒精勾兑的工艺流程，一味宣传纯粮固态发酵，让消费者误以为只有纯粮固态发酵的白酒才是真正的白酒，让“食用酒精勾兑”从一项光明正大的工艺变成了消费者眼中的“潜规则”。

　　企业越是隐瞒就越是害怕消费者知晓，于是，即便在酿酒时使用了食用酒精，也不敢在产品外包装的配料表中标出来。等到被媒体曝出了用食用酒精勾兑的事后，企业才出来承认自己是食用酒精勾兑，反而又加深了消费者的误解。

　　在这个问题上，与其继续掩耳盗铃，倒不如索性公开。白酒企业主动给消费者解释或是邀请消费者到酒厂参观工艺流程，尽量做到透明公开。同时，在产品标签中标注相关原料，取得消费者的理解和信任。

　　白酒饮用方式存在误区

　　由酒后驾车、酗酒、拼酒等问题导致的负面事件，往往会成为白酒行业遭人诟病的另一个原因。相比于由于信息不对称而产生的行业危机，在这些由于错误饮酒而导致的社会问题上，白酒行业更多是“躺着中枪”。

　　白酒从诞生以来，一直是人们沟通感情、联络朋友、滋养身心的重要载体，但当白酒饮用发展到今天时，某些不健康、不文明的饮酒方式也渐渐兴起，甚至愈演愈烈。尽管这个问题更主要的责任是在于饮酒者的错误饮用，但*终的结果却给白酒行业的美誉度造成了很大伤害，甚至有一部分消费者已经开始疏远白酒。

　　白酒本身没有错，酒后驾车、酗酒、拼酒这类事件通常是饮用方式出现问题，归根结底是人的问题。但是，为了白酒行业的健康发展，白酒行业有必要向消费者宣传正确的饮酒方式，引导消费者正确看待白酒和饮用白酒，包括理性饮酒、健康饮酒、适量饮酒等。