位于上海市金山区石化龙胜东路的爱丁堡酒店，具有巴洛克新古典主义风格，是按照四星标准超豪华设计建造的，也是金山区*有品牌农业特色的生态酒店。这里有从小在竹林里长大的草鸡，红烧肉质鲜美，炖汤香气四溢；有吃小鱼小虾螺丝长大的螃蟹，个大肥美；有东北黑土地出产的稻米，味道香糯清纯；还有自己精心酿制的提子红葡萄酒，风味独特，清纯味美。
这家酒店的策划者和经营者高剑峰在浙江安吉、江苏阳澄湖及黑龙江五常等有自己的生态种植养殖基地，而配送的新鲜蔬菜基本来自当地农家自种菜园，就连有些饮料、果酒、葡萄酒也是自己酿造。
在爱丁堡酒店开店伊始就打出生态绿色品牌。自2005年以来食客近悦远来，名声蜚声上海，成为市民到郊区会议、宴请、聚餐的首选酒店之一。对于越来越讲究食品安全绿色生态的城市市民，在爱丁堡可以很好地体验来自郊区金山的乡村味道。
