近日，浙江省正式公布2025年“浙江工匠”培养项目人员名单，浙江塔牌绍兴酒有限公司酿酒师倪兴军成功入选。这一荣誉不仅是对倪兴军个人技艺的高度肯定，也彰显了塔牌绍兴酒在传统酿造技艺传承与创新方面的深厚实力。
倪兴军自1999年进入塔牌绍兴酒有限公司以来，始终坚持扎根生产一线，潜心钻研绍兴黄酒的传统酿造技艺。23年来，他从一名普通学徒成长为技术骨干，熟练掌握浸米、蒸饭、落缸、开耙、压榨、煎酒等全套手工黄酒酿造工序，尤其在“开耙”这一关键环节上，凭借多年的经验积累，能够精准判断发酵温度与时间，确保酒体醇厚、香气馥郁。
据塔牌手工黄酒微信公众号6月15日消息，倪兴军在工作中不仅注重传统技艺的传承，还积极参与技术攻关与工艺改进。他参与研发的多个黄酒新产品，如塔牌手工冬酿、塔牌原酒等，均获得市场良好反响，提升了品牌竞争力。此外，他多次在省级、国家级酿酒技能大赛中获奖，并先后培养出10余名青年酿酒骨干，为绍兴黄酒行业的可持续发展注入了新生力量。
“浙江工匠”是浙江省为弘扬工匠精神、推动高技能人才队伍建设而设立的重点培养项目，入选者需在行业内具有较高技艺水平和突出贡献。倪兴军的入选，充分展现了新时代酿酒人精益求精、守正创新的职业精神。塔牌绍兴酒相关负责人表示，企业将继续加大人才培养力度，鼓励更多一线员工钻研技艺，为绍兴黄酒产业高质量发展提供坚实的人才支撑。
此次倪兴军获评“浙江工匠”，不仅为塔牌绍兴酒增添了荣誉，也为整个绍兴黄酒行业树立了标杆，激励更多从业者践行工匠精神，守护好这一国家级非物质文化遗产。
