吊酒师傅在帮山民用传统的酿酒技艺吊酒
新年临近，我区各地的年味已愈见愈浓，在位于我区西边的径山更是遍布醇醇酒香。径山，家家户户每到年末都会在自家门前开起“小作坊”忙着吊酒(农民称酿酒为吊酒)，请当地的吊酒师，吊上一蒸或二蒸美酒(500斤酒料为一蒸，每百斤可酿50斤酒)用传统工艺吊自已爱喝的高梁酒。如今，自家吊酒已不多见，但在山里人家还是保留了这门技艺。
传统吊酒，工艺的难度就是花时间。据师傅介绍，吊酒大致分三个程序：一是先把吊酒的原料(如高梁、玉米、大麦等)蒸熟；二是蒸熟的原料待凉后，放入酒药拌匀发酵两天；三是将发酵过的酒料倒入缸里封存，待满月后起封吊酒。百斤酒料分两只吊酒桶，蒸上半小时后就会出酒，约两个小时后吊成。吊酒师傅跟笔者交谈时，还兴奋地说道：“这样吊出来的酒，是真正的生态环保酒，原料纯，酒味足，不仅咱山里人爱喝，城里人也都爱喝。”
