德国葡萄酒是旧世界白葡萄酒非常具有代表性的国家之一，葡萄酒生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。德国葡萄酒著名产区主要在莱茵河及其支流莫塞尔河地区。mosel-saar-ruwer( 摩泽尔)、rheingau (莱茵高)、pfalz(法尔兹)、rheinhessen(莱茵黑森)是德国比较出名的四大葡萄酒产区。

　　摩塞尔河发源于法国境内的弗日山脉，北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界，并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里，*后在科布伦茨与莱茵河汇流。摩塞尔河注入莱茵河前，因河道曲折多弯，而产生许多地形险恶、日照充足的河谷地，提供了非常适合葡萄生长的天然环境。摩塞尔地区的开发，始于公元前16年罗马皇帝奥古斯都为了抵御北方蛮族而在托利亚建城。罗马人在建城的同时，也在这块土地开启了德国葡萄酒的历史，此举不但奠定了摩塞尔河地区的繁荣基础，也为它赢得了“德国葡萄酒之都”的美誉。主要的葡萄酒产地在位于中游的伯恩卡斯特、萨尔河地区及鲁尔河地区等。

　　摩泽尔产区有1万多公顷葡萄园，丽丝玲是*具代表性的品种，几乎所有河岸边*好的蔺萄园都优先种植丽丝玲，酿成的白葡萄酒大多比南边的莱茵高区来得淡，但是却更高雅清爽，相当迷人。摩泽尔河谷的气候相当寒冷潮湿，对丽丝玲来说并不容易成熟，需要界河谷的地形提供屏障的效果，加上河水提供反射的阳光，另外更需要向阳的陡峭坡地提供排水性佳又多阳光的条件，布满于河边坡地上的黑色板岩更是关键因素，不仅让酸成的葡萄酒常带有矿石香气，而且极佳的排水性以及具有吸热效果的蓝黑颜色，更可以让种植其上的丽丝玲得以达到足够的成熟度。不过，也因为坡度太陡，种植困难，相当耗费人力，使得种植成本非常高。*好的葡萄园一般位于山坡中段，可以避开高坡处的寒风以及低坡处常有的霜害。

　　本区知名的顶级葡萄园相当多，其中*经典的包括如erden村，以甜熟充满热带水护香气闻名的praiat urzig村生产更浓厚、常带香料香气葡萄酒的wurzgarten ; wehlen村风味优稚的sonnenuhr; graach村高雅耐久的domprobst; bernkastel镇多矿石香气与耐久的 doktor 1 brauneberg村以产浓甜丰富的贵腐甜酒知名的juffer-sonnenuhr; piesport村非常经典多矿石气味的goldtropfchen等葡萄园。