购买酱油或醋，很多有经验的消费者都会仔细查看标签，看看是酿造的还是配制的，因为酿造食醋、酱油和配制食醋、酱油的国家标准是分开的，都要求在标签上标明。但同为调味品，料酒却没有享受到这般待遇。从制作工艺上，料酒也分酿造和配制，但由于料酒行业没有国家标准，消费者购买料酒，从标签上也无从分辨。
中国酒业协会黄酒分会秘书长沈振昌说，料酒的配料成分差异，根据制作工艺不同分成两种，一种是酿造料酒，另一种是配制料酒。酿造料酒一般以发酵酒为基础，工艺复杂，生产周期长，烹饪效果好。配制料酒多以酒精、水、添加剂勾兑而成，工艺简单，耗时短，产出大，效果较差。
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