1.大部分酒单一如菜单，按上菜先后顺序，从开胃酒(aperitif)、白葡萄酒(white wine)、红葡萄酒(red wine)、甜点酒(dessert/sweet)、餐后酒(liquor)的顺序排列。
2.单杯点的葡萄酒(wine by glass)通常都很便宜。餐厅会常备一些适合大多数人口味的酒，称之为店酒(house wine)。这些酒是经过精心挑选的，在搭配该餐厅的菜肴上都会比较适宜。
3.此外，有些高档餐厅还会准备特别推荐，比如月酒(wine of the month)、周酒(wine of the week)或者当日推荐(wine of the day)。
4.若要同时满足一桌人的又红又白的多重要求，红葡萄酒反而要口味淡雅、酒体较轻，如黑品乐，白葡萄酒则要酒体中等、经过橡木桶陈酿的霞多丽，红的不会太重，白的不会太轻，搭配五味菜肴，基本不会给自己和朋友们出难题。
5.两款主要的酒敲定后，再点不同款的half bottle，即半瓶装，足够灵活搭配菜肴以及满足各方细致的要求。
