世界葡萄酒大师、美国加州索诺马大学教授丽兹·塔驰应邀参加了首届贺兰山东麓葡萄酒节，以《发展葡萄酒旅游业大有可为》为题在首届贺兰山东麓葡萄与葡萄酒发展高峰论坛上做了发言，她作为评委参加了首届贺兰山东麓葡萄酒品鉴评比会。

　　2012年9月18日丽兹·塔驰教授在美国网站上发表了《宁夏葡萄之乡--正迈向中国*高品质葡萄酒产区》一文，对宁夏葡萄酒品质、产区优势及获奖的"加贝兰"、"西夏王"、"银色高地"葡萄酒品牌给予充分肯定。对宁夏产区提高葡萄品质、加大财政支持、加强基础设施建设、推行质量标准体系提出了建设性的建议。

　　总体上讲，过去产自中国的葡萄酒在国际市场上，无论是在品质还是口感方面都表现得很平庸，然而，当著名的专业杂志《滗酒瓶》宣布一款产自中国宁夏地区的红酒赢得了"波尔多红十项国际大奖"(redbordeaux varietal over ￡10international trophy)的那一刻，这种情况目前已经发生扭转。这款名为贺兰晴雪加贝兰2009的葡萄酒是由80%的赤霞珠、15%的摩尔乐和5%的蛇龙珠酒混合而成的。

　　此次活动邀请了10位评委，包括杰西丝·罗宾逊、秦玛博士，还有著名的酒瓶生产商乔治·罗得尔一起工作。有趣的是当我们品完了所有的参赛作品并揭晓此次荣获"金牌*佳经典红酒"的品牌时，获此殊荣的酒竟然又出自贺兰晴雪酒庄，是一款名为"加贝兰特酿2009小脚丫"的特藏酒。酒名来源于它的酿造者--著名女酿酒师张静新出生的宝贝，她把宝贝的脚丫拓印在了这款酒的酒桶上。协助张静酿造此酒的是酿酒顾问李德美。

　　其他获奖作品有"西夏王贵人香"，它获得了*佳经典白葡萄酒奖，此外，获得第二、三、四名的均是红葡萄酒，分别是"宁夏红2010蛇龙珠"、"圣路易斯丁酒庄2008赤霞珠"和"银色高地巅峰2009"。*后这款酒是由一名中国女酿酒师高源酿造，她所酿造的高品质解百纳葡萄酒在为她在宁夏业界赢得了很高的赞誉。

　　品质不断上升的宁夏葡萄酒。此次葡萄酒大赛的组织者吉姆当时在评审开始前的讲话中建议评委们选出的酒，至少应具有一定商业价值。这是因为在此前中国的很多酒类大奖赛中参赛的酒有大量的是劣质酒，要么乏味要么青涩。在宁夏目前我们只发现了7到8种有明显缺陷的葡萄酒，这主要是由氧化问题造成的。

　　总之，评审团对宁夏葡萄酒的质量上升如此之快而倍感惊讶，这要归功于当地政府，在当地政府的努力下，确保了宁夏用于葡萄酒酿造的葡萄100%产自当地而非来自智利或澳大利亚等其他地区。但是，就生产每瓶酒所用的产自一地区的葡萄的比例和酒的原产地标识问题，中国政府还未制定出规范，而很多别的国家在此领域已经采用oiv标准，该标准规定只有使用不少于85%的产自某一地区的葡萄所生产出的葡萄酒才能将该地区标注为酒的原产地。

　　从致力于要把宁夏打造成为中国高品质葡萄酒产业基地的宏大理想来看，宁夏政府颇具远见卓识，并且他们目前正在探索以制定出属于宁夏自己产品的品质标准。

　　宁夏葡萄酒产区简介。宁夏是中国八个主要葡萄酒产区之一。由于其特殊的地理状况，宁夏远比其他酿酒葡萄产区更适宜栽种酿酒葡萄。宁夏地处中国版图的中心地带，这里的葡萄种植基地分布在贺兰山脚下海拔1200米(6300英尺)的地区。贺兰山*高峰为海拔3556米，而葡萄园里的土壤是冲击土，由山洪的冲刷所形成，其主要成分为泥沙、岩石的碎片和小石子。

　　和其他酿酒葡萄产区相比，宁夏的气候属于大陆型气候，非常干燥。这里的夏天昼夜温差较大，白天平均气温可达29℃，晚上则降至17℃。这样的天气条件十分有利于增加葡萄的风味。宁夏的冬天很冷(白天平均气温2℃，晚上为-10℃)，偶有降雪。因此，这里的葡萄树在冬天必须得掩埋在土里，而且，这项工作非常耗时耗力。宁夏的水资源很丰富，因为黄河流经这里，浇灌着大小湖泊，所以灌溉不成问题。

　　宁夏*早的葡萄园建于20世纪70年代，因此，这一地区尚属新的葡萄种植区域。目前，宁夏的葡萄种植基地中有3万公顷的赤霞珠，它也是种植*为广泛的品种。其次是美路辄和品丽珠。而白葡萄品种白麝香*为有名，其次是雷司令。宁夏境内现有38个酒庄，并且经政府部门同意酒庄的数量将在未来几年内增加至70个。中国葡萄酒行业的巨头张裕公司于2012年10月份在宁夏建造一个宏伟的城堡式酒庄和旅游接待中心。另一家名为轩尼诗夏桐(chandon)的国际大型酒业公司也于2012年4月开始建立一个大型的酒厂来生产气泡葡萄酒。

　　宁夏葡萄产业成功的要素。目前，为了实现成为中国领先葡萄酒产区这一理想，正有大量的人力和财力源源不断注入到宁夏的葡萄酒产业中。然而，想要取得成功离不开以下几个要素:

　　高品质的葡萄--目前，在宁夏许多致力于酿造出能赢得大奖的葡萄酒企在挑选葡萄时格外仔细，因为，这里的葡萄采摘时常常成熟度不够，甚至遭受由于降雨过多所引起的霜霉病的困扰。由于在中国土地一律归政府所有，各酒企不得不通过协商来获得土地长期的使用权来栽培葡萄或者和当地葡萄种植户签订合同并且还要尽力劝说他们要更注重葡萄的品质而不仅仅是产量。

　　持续性的全方位支持--想要生产出高质量的葡萄并且吸引大批游客前来观光，宁夏当地政府需要获取源源不断的高水平的全方位的支持来进行基础设施建设。此外，他们还需要花大力气来培养葡萄栽培、酿酒、营销等方面的人才。

　　质量标准和合作--宁夏现已被国际葡萄与葡萄酒组织(oiv)吸纳为地区观察员。她期待着更多地了解葡萄酒的国际质量标准。为了实现他们的理想，他们需要认同国际标准并且一旦实施该标准，就应确保执行到位。这需要该地区各酒企和政府间的通力合作。

　　宁夏乃至中国都应在葡园种植上多做努力

　　享誉世界的国际葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊应邀参加了首届贺兰山东麓葡萄酒节，并考察了全区葡萄主产区和一些酒庄，她撰写了《中国*具潜力的葡萄酒产区》一文在英国伦敦《金融时报》上发表，得到了中外葡萄酒行业和专家的广泛关注。*近她又在繁忙的工作之余，接受了香港知名杂志《酒媒》记者品诺的采访，采访记者以《宁夏乃至中国都应在葡园种植上多做努力》为题发表在《酒媒》杂志2012年9-10期上，这位受人尊敬的国际葡萄酒大师认真、客观地对宁夏葡萄酒产业发展提出了许多建设性的意见和建议。

　　2012年8月30日-9月1日，首届贺兰山东麓葡萄酒节隆重开幕，葡萄酒界第一夫人杰西丝·罗宾逊受邀走访贺兰山东麓产区，并与国内外的众多葡萄酒专家共同参加了贺兰山东麓葡萄酒评比会，随后走访了当地的一些酒庄--这是杰西丝第一次深入走访中国葡萄酒产区。

　　虽然，笔者并未与之同行，但庆幸的是，在杰西丝女士回国后，笔者抱着试试看的想法以邮件的方式成功采访了她，这位人人仰慕的传奇葡萄酒大师竟然十分认真地回复了。杰西丝女士以至真至诚的笔调，娓娓道出了她对于宁夏乃至中国葡萄酒的看法和建议--这于我、于你，都是大幸。

　　记者:杰西丝您好，在8月31日的首届贺兰山东麓葡萄酒节葡萄酒品鉴评比会上，您印象*深的是哪款酒?对于品评会上的这些宁夏葡萄酒，您认为哪些特点是优点?哪些是缺陷呢?您对此有没有具体的建议呢?

　　杰西丝:留给我*深印象的是加贝兰小脚丫2009，这款酒是一款混酿酒，据说产自酿酒师张静女儿在婴儿期踩踏过的橡木桶。

　　我认为宁夏酒表现好的地方是在橡木桶陈酿和酒精度的把握上很恰当，没有出现橡木味过重和酒精度过高的情况。我不看好的是用欠熟的蛇龙珠酿造的葡萄酒中含有的那种"青涩"的味道，至少我认为这种口味不会受中国以外的消费者欢迎。我认为当地如果能再牺牲些葡萄产量，成酒的口感和风味将会有很大提升。

　　记者:据说您计划将贺兰山东麓编入下一版的《世界葡萄酒地图》一书中，这是可信的消息吗?您认为一个葡萄酒产区需要具备哪些资质才值得被此书收录呢?

　　杰西丝:是的，在《世界葡萄酒地图》下一版，也就是第7版印刷时，我的确会将宁夏的版图添加到书中中国产区的覆盖范围之内。对于入载《世界葡萄酒地图》的产区，它必须能够生产出迷人的葡萄酒，区域内至少要存在数家酒厂，且酒厂间相距不能太远，另外该产区还要具备特色的地理环境。这些资质宁夏产区统统具备，入载《世界葡萄酒地图》，可谓当之无愧。

　　记者:您对这次宁夏组织的"宁夏国际酿酒师挑战赛"有怎样的看法呢?

　　杰西丝:我认为此次挑战赛的组织水准以及参赛选手的酿酒资质都十分了得!看到宁夏当地政府如此热衷于葡萄酒事业的建设，我感到十分欣慰。

　　记者:近年来您是否切身感受到了宁夏葡萄酒的进步呢?对于宁夏乃至中国的葡萄酒行业，您*主要的建议是什么呢?

　　杰西丝:2012年以前我仅仅尝到了银色高地和贺兰山酒庄的葡萄酒，所以很抱歉在是否进步上不能妄加评判。但我确实感受到2009年份的宁夏葡萄酒比2010年的成熟度有很大的跨越。

　　对于宁夏葡萄酒，夏末的降雨的确是普遍存在的重大问题，减小产量、提高种植技能会有所帮助。对于宁夏乃至整个中国的葡萄酒行业，我认为都应该在种植上多下功夫，相对来说酒窖设备方面达到了较高的水平。在种植上，中国各产区都要在葡萄园矿物成分的要求上多做努力，另外各产区需要对葡萄种植者进行教育和培训，让他们真正了解怎样种植出的葡萄才能够酿出好葡萄酒。

　　记者:您个人*喜欢什么风格的葡萄酒呢?您认为赤霞珠是适合中国产区种植的葡萄品种吗?

　　杰西丝:事实上我喜欢各种风格的好葡萄酒。我认为中国人过分喜爱红葡萄酒实在有些荒唐，尤其实际上中国大部分菜食更适合与白葡萄酒搭配。

　　我认为晚熟的赤霞珠并不是中国产区*适合种植的葡萄品种，因为中国的葡萄生长期相对较短，在冬天来临前不得不迅速采摘、剪枝并埋土防寒。对于这些埋土防寒的葡萄产区，我确实担心当地的持续性生产能否保证，这些果树的寿命会有多长呢?这些都