几个世纪以来，葡萄酒在欧洲各国获得了广泛发展，形成了今天我们所说的“旧世界葡萄酒”。如法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利、匈牙利等在内的传统葡萄酒生产的国家，这些国家的葡萄酒生产与消费具有悠久的历史和传统，形成了适应当地自然条件的独具特色的葡萄酒。

　　葡萄酒之所以在这些地区能够较好发展，更重要的因素是因为这里的气候特别适合酿酒葡萄的种植。如今，法国、意大利、西班牙三国葡萄酒生产量近乎占世界葡萄生产总量的六成，这与这些国家冬暖夏凉、雨季集中于冬春而夏秋干燥的气候有很大关系。“旧世界”的通常延续传统酿造工艺，以优雅厚重的口感为主，注重通过多种葡萄品种的混合与平衡且分级森严、注重年份；“新世界”的以果香为王、风格热情，年份不太重要。对于绝大多数人来说，“新世界”的易入口又果香芬芳，第一印象总是*好的。当你的舌头有了更多经验，你或许开始不再喜欢单宁味少、偏甜口感的，而是转入对丰富、厚重的年份酒的追逐。

　　在葡萄酒的旧世界国家里，从国家与行业的层面来说，已形成了文化与酿造技术的积淀。影响*为广泛的要数在法国*早形成的aoc体系（原产地命名体系）———这是对千年以来种植葡萄与酿造葡萄酒的经验总结，对当地传统的葡萄品种、栽培方式、酿造工艺以及产品风格特点进行限定，目的就在于“传承”。

　　在很大程度上，葡萄酒成为一种文化与历史传承的载体。这如同一个历经数代人经营的酒庄，葡萄酒的风格与特点就如同从祖辈继承的姓氏一样。不能随便改变的酿酒风格，也培养了一代又一代的忠实消费者。直到今天，“1855年法国酒庄分级制度”让我们仍然可以感受到150年前严格的分级制度，也是它一直让“名庄”的传奇继续。法国葡萄酒产区很多，知名度较高的包括了波尔多、勃艮第、罗纳河谷及阿尔萨斯。

　　过去8年，中国进口波尔多葡萄酒数量增长了数十倍，2010年首度取代英国和德国，成为波尔多葡萄酒出口额*高的市场。与此同时，气候变暖正在对法国等国葡萄酒构成严峻挑战。2009年哥本哈根气候峰会期间，美国《时代》杂志开出了一份令全球震惊的受气候变暖影响的“十大世界地区特产濒危排行榜”，其中法国葡萄酒高居第二。如果我们不能减少人类对地球的负面影响，这意味着在将来，我们将失去酿造美酒的诸多天然环境。