我们都说能品尝出一款葡萄酒中的“风土”--一杯夏布利葡萄酒中的湿石头味或一杯布衣富美(pouilly-fume)中的枪机燧石味，但风土是什么样的呢?

　　大多数葡萄酒参考书针对风土都有简短介绍，通常就是指地方感，而jacques fanet的great wine terroirs和james e. wilson的terroir等专业性文章里则也具体地探讨了“风土”这一主题。

　　这些作家利用横截面和剖面轴测投影对“风土”进行图解说明，从多个方面展示了特定产区几英里以内的深层土地。通过横截面和轴测投影的图解，展示了葡萄藤与地下几千英尺地质活动之间的关系。

　　fanet对于风土的描述特别引人注意，他认为深刻了解土层、土壤组成和10亿年历史的地质状况是真正了解法国所谓的“土地风味”的前提条件。

　　简西斯罗宾逊mw与hugh johnson共同编著的《世界葡萄酒地图》(world atlas of world)中，作者不仅提供了风土的土层数据，还涵盖了葡萄园磁场图解，将风土带入了一个看似未知的领土里。

　　的确如此，21世纪的到来预示着卫星图像和gps技术的应用，让葡萄种植者们可以近距离观察葡萄园，了解葡萄园中的变量，随需求管理葡萄园。这些技术可以确定葡萄园多种变量，如特定葡萄地块里不同的土壤特性，葡萄藤活力和葡萄成熟度，让人类深度了解并有效管理风土。

　　但实际上，将“出口感体验和产区现象”仅仅通过一种图形系统展示出来是非常不科学的。*具代表性的就是旧金山现代艺术博物馆2011年的葡萄酒展览。

　　在这种背景下，建筑公司diller scofidio+renfro创造了一个空间，旨在将风土视频化。展览团队展示了全球17个葡萄园的小容器岩石，这些均与风土、温度、湿度等气候数据有关。除此以外，还引用了各大葡萄园酿酒师对于风土的理解。

　　本次展会强调了风土的独特性，同时还将风土转化为工业化数据语言，这是一种风土概念抵制的方式。

　　以下是这项研究的悖论。

　　风土抵制了我们的展示能力，或者从另一个角度来说：图解违背了风土的概念。尽管图解的力量很强大，但我们必须要避免对于“地方”这个词过分伤感。我们应当将以上所有活动均视为“竭力了解”无法详细描述的事物。

　　*终只能说，风土如同杯中的葡萄酒一样难以理解。