波尔多酿酒商称，2012年波尔多天气*大限度地考验着酿酒师的神经，2012年份葡萄酒表现出更多的细腻，而非强劲感。

　　2012年9月底波尔多地区大范围降雨，导致葡萄园发生腐烂、霉菌、开花状况不佳其坐果不一致等诸多问题。尽管如此，2012年份却是干白葡萄酒和桃红葡萄酒的好年份，而非红葡萄酒或餐后甜酒。

　　佩萨克-雷奥良产区的château de rouillac酒庄技术总监jean-christophe barron称，“有些年份的葡萄酒给人的印象安静和谐，如同骑马穿过森林。当我们想起2012年份时，如同三天艰难的活动赛事，又如同一轮奥运会跨栏比赛，要求集中注意力、确定时间、灵活性和平衡性。”

　　圣朱利安产区大宝庄园(chateau talbot)葡萄园经理christian hostein称，9月下半月天气开始非常“糟糕”，降雨量大导致10月初出现葡萄出现腐烂状况。

　　然而，他称2010年份葡萄酒为“完全传统的波尔多佳酿”。

　　与此同时，玛歌产区château marquis de terme酒庄技术经理ludovic david称美乐葡萄成熟非常完美，小维镀品质佳，然而赤霞珠情况并非如此。

　　cantemerle酒庄经理 philippe dambrine称：“2012年份葡萄酒非常细腻，经过几年的陈酿会如同2001年份和2004年份一样给人一种愉悦感。”

　　对于苏玳产区而言，产量相当小，品质极具多样化，正如芝路酒庄(château guiraud)的xavier planty的评论：“我们仅仅在10月29日、30日和31日三天时间里采收了浓度极高的贵腐葡萄，但品质很一般。在30年的酿造生涯中，这种情况此前我只经历过三次：1992年、1993年和1994年。”