葡萄在经过发酵之后，红葡萄酒即进入压榨机开始压榨加工，这个过程使果皮从葡萄酒中分离出来，接下来，红葡萄酒就要进行过滤，去除酵母残渣。白葡萄酒则可以进行沉淀，病滤除酵母残渣。再根据酒的品种，将葡萄酒放入不锈钢储存罐或橡木桶中培养，*后装瓶。如果葡萄酒装瓶前不经充分过滤，只会增加酿酒过程的成本，酒液中混浊物含量水平过高，还会阻塞无菌过滤筒。

　　为葡萄酒选择*佳过滤设备时，请先考虑以下问题：

　　为什么要过滤葡萄酒？

　　当地是否提供租用过滤设备服务？

　　根据个人预算，适合购买什么样的过滤设备？

　　过滤葡萄酒前后，需要进行什么样的分析测试？

　　过滤葡萄酒出于什么目的？

　　对酿酒师而言，过滤葡萄酒的原因各不相同，因此会根据自身需要选择不同类型的过滤设备，从这方面看，对设备的挑选将影响到*终过滤结果。

　　过滤可以保证产品的浓度、提高葡萄品种的新鲜度、通过滤掉酵母、细菌来避免葡萄酒变质、让葡萄酒装瓶后更纯净、鲜亮。

　　此外，还要考虑在什么时候进行过滤。在发酵前过滤果汁？还是发酵完成后过滤葡萄酒，然后再放入橡木桶中陈酿？或者您只想在葡萄酒准备装瓶的过程中澄清酒液？在灌装生产线上，您是否需要将葡萄酒通过无菌过滤设备？

　　事实上，装瓶前要通过无菌过滤设备的葡萄酒浊度必须低于1 ntu。

　　下面我们要考虑的就是哪种过滤设备*符合您的需要。

　　选择哪种过滤设备？

　　如果请教任何一位酿酒师倾向选择哪种过滤设备，您会得到很多不同的选择、不同的理由，而这种倾向主要基于以下几个因素：过滤需要达到的目的；葡萄酒质量；成本(涉及资金支出、不断的消耗、劳动力成本)

　　过滤方法的效率：灵活性(在一个过滤通道中，既可以过滤大流量葡萄酒，也可以过滤小流量酒液)

　　预期过滤速度(每小时过滤多少升葡萄酒)

　　换了新风格葡萄酒，滤液量增加或减少后，当前过滤设备是否能够适应上述变化。

　　目前市面上提供的过滤设备品牌繁多，您只需查阅《澳洲与新西兰葡萄酒行业名录》的供应商栏目，就可以找到信息。

　　一般说来，过滤葡萄酒或果汁，都选择透镜过滤机、加压叶滤机、板框压滤机或者错流过滤机。如果过滤酒糟，就选择转鼓真空过滤机或板框压滤机。

　　上述压滤机各有利弊，在决定购买哪种类型或哪种品牌前，必须调查清楚。下一步，就是预算问题，根据自身经济条件选购。

　　板框过滤机又称纸板过滤机，是由多块滤板与滤框交替排列组成，过滤机的板和框都用支耳架在横梁上，板框是不锈钢材质。滤板夹在两层塑料板之间，必须将滤板的开口与塑料板的开口对齐，才能保证滤液流通。将干燥的过滤介质浸水压平，待介质浸水饱和后，就全部填满两层塑料板的缝隙，然后开始工作。一般小酒厂采用40×40厘米的滤板即可。

　　该设备的弊端是滤板边缘暴露于空气中，酒液易被氧化。而且该设备没有进行全封闭，葡萄酒还会发横泄露，导致浪费。

　　来源：中国制药机械设备网