土豆煮花蛤采用蒸煮的方式制作而成，这种烹饪方式实际上在西餐的制作中运用得并不多，所以说这道菜浓缩了中华美食烹饪之精髓。花蛤肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，易被人体消化吸收，还含有各种维生素和药用成分，是难得的营养绿色食品，深受吃货们的青睐。此道菜通过蒸煮的方法烹制，这样可*大限度地保持花蛤的鲜味，再配以清新的土豆片和酸爽的白葡萄酒，加上香脆的烤土司，各种元素相得益彰，羡煞神仙!
所需原料
4片法棍面包，对角切，每片约1.27cm厚;
1½量杯干白葡萄酒(如干露天路长相思干白葡萄酒);
1/2量杯无脂低盐鸡肉高汤;
1/4茶匙黑胡椒碎;
土豆切块，约400克;
1茶匙橄榄油;
洋葱剁碎，约1/2量杯
新鲜牛至(oregano)剁碎，约1茶匙;
新鲜迷迭香(rosemary)剁碎，约1茶匙;
新鲜百里香(thyme)剁碎，约1茶匙;
新鲜花蛤48只，重约1.5千克;
香菜剁碎，约1汤匙;
以上原料为4个人的份量，每一份为花蛤12只，酱汁1/3量杯，烤土司1片。
制作过程：
1.将法棍面包片放入烤面包片机中烘烤，如果面包片无法完全放入凹槽中，需要调换方向进行烘烤。烤完后取出备用;
2.先将土豆块用水煮熟或是蒸熟备用，不要完全沥干，留部分水分;
3.将干白葡萄酒、鸡肉高汤、黑胡椒碎和土豆块一起倒入一个瓷碗中，放入微波炉用高火加热1分钟;
4.取一平底锅，烧干后放入橄榄油，加入洋葱、牛至、迷迭香和百里香，翻炒，微煎约2分钟，之后倒入经微波炉加热后的土豆块和鸡肉高汤;
5.将平底锅内的食物转移到一个大汤锅中，煮沸后即可加入花蛤，盖上锅盖焖煮5分钟，直到花蛤张嘴，并将没有张嘴的花蛤挑出来;
6.煮完后即可装盘，在上面撒上香菜碎，配上法国面包即成。
