生命需要窖藏,精致的生活也是一样。窖藏酒成为了一些爱喝酒的朋友们的一种别样的闲暇乐趣。一些喜欢收藏酒的朋友,却对窖藏酒的知识不怎么了解,以为收藏就是窖藏,当然这个理念显然是错误的。下面酒代理网小编来告诉您一些窖藏酒的小知识：

　　白酒收藏是将一瓶陈年老酒完好的收藏在家中,是收藏家的一个爱好,而且随着时间的推移,酒的价值会越高。然而窖藏一般指将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。酒窖的温度要求四季温差不宜过大,通风良好。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质,其酒分子仍保持着很好的稳定性。

　　窖藏的过程中,容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内适宜的空气,发生着三种变化:

　　一、挥发作用：刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物,同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间自然挥发。

　　二、分子间的缔合：酒精和水都是极性分子,经过窖藏以后,逐步理顺乙醇分子和水分子的排列,从而降低了乙醇分子的活度,加强了乙醇分子的束缚力,,让白酒口感变得更加柔和,同时,白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加,受到束缚的极性分子越多,酒质就会越绵软、柔和。

　　三、化学变化：就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长,生成的酯类就越多,酒的香气就越大,其实窖藏酒也是贮藏酒。

　　窖藏在家中的话,*好是藏在地下室,因为温度适合窖藏,但是不宜放在过度湿潮的地方,这样会影响酒的质量,温度以及湿度适宜的地方,会让窖藏的酒,经其岁月流转,吸其日精月华,假以时日,所藏之酒必成其为上品。在家窖藏酒正好也体现了家中主人继承了酒的悠久历史白酒文化。

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