——衡水老白干集团千年传承的坚守与复兴

　　“春风一夜到滏阳，两岸柳绿十八坊。船家上岸沽醪饮，一船载酒满河香……”这是著名作家、书法家刘家科吟咏衡水老白干的诗句。昔日的“十八酒坊”酒旗飘飘、酒社林立的市井画卷，“开坛十里香，飞芳千家醉”的历史风情令人神往；如今，倘若你有机会来到已成为“全国工业旅游示范企业”的衡水老白干集团，亲眼看他们装甑蒸馏、看花掐酒，亲口品尝一下那还带着些许温度的醇厚原浆，你会欣喜地发现，历经千年的潮起潮落，衡水老白干酒不仅没有湮灭，反而正在新一代传承者身上实现着全面的复兴。

　　上篇 地蕴天成 酒韵袅袅

　　■桃花村·酒井·衡水城

　　三月“清明人皆戴柳，各具酒肴祭先莹”，五月“端午插符艾，食角黍，饮菖蒲酒”，七月……八月……九月……十月一日……“除日（即除夕）亲友具果肴，互相馈送，饮守岁酒”……在《衡水县志·典礼志·风俗》中，自清明而至除夕，衡水小城的先民们，一年四季似乎就在酒香氤氲中度过，自在陶然。而衡水老白干正是在这样的人文氛围中生根发芽，开枝散叶。

　　按照目前的考证结果，衡水老白干酒的酿造年代*早可追溯到汉代，唐代已知名于天下，明代正式定名。对于衡水老白干酒的一脉传承，除散见于典籍的记载外，人们更愿意相信许多来自民间的传说，其中*有代表性的就是酒井的传说，连中国食品工业奠基人、传奇的酒界泰斗秦含章也专门讲过这个故事。

　　据传说，2000多年以前，滏阳河畔有一个桃花盛开的小村庄，村口有一酒店，叫桃花村酒店。掌柜薛二嫂为人厚道，热情正直，为人称道。某一天，一位白发老石匠前来讨酒喝，薛二嫂殷勤招待。不料，日复一日，老石匠常来酒店喝酒，却始终不付一文钱。薛二嫂毫无反感，接待如常。直到有一天，老石匠又来酒店，三壶酒下肚后，站起来说：“酿造美酒，多用井水或泉水，水好，酒也好。你无水井，我来打一口，以谢你长期给我酒喝不取分文之德。”没用多少时间，一口水井便告成功。薛二嫂喜上眉梢，想表示感谢时，却见老石匠坐在井旁，已化作一股青烟，飘然而逝。薛二嫂安装上辘轳，汲上一桶井水，竟然是清明的甘泉水，用此水酿酒，酒味更加醇香可口。于是，各地制酒匠人也纷纷在此附近建坊，用此井水酿酒，当地开始兴旺发达。数百年后，小村庄逐渐变成了衡水城。年复一年，到后来衡水城十八酒坊名扬天下时，其中*大的一家，仍要算世代相传的薛二嫂酒店，德厚得泉，故亦名“德源涌”。

　　在现在衡水老白干酒业公司的厂歌里，第一句就是：一口神奇的古井，养育着老白干……浪漫的百岁老人秦含章甚至建议当地广种桃树，憧憬恢复昔日桃花村的风貌。

　　■老桥·十八酒坊·老白干

　　衡水老白干的发展离不开滏阳河，因而和桥也就有了千丝万缕的联系。

　　据《衡水县志·艺文志》记载，滏阳河上的衡水老桥，始建于明代，后经三度损毁重建。清乾隆30年（公元1765年），乾隆皇帝拨银重修，建成之日，钦赐名安济桥。安济桥从此历经三百余载，至今仍安然屹立于滏阳河上，成为衡水历史发展的*好见证。

　　在古老的滏阳河东西两岸，当时酒坊林立，酒店生意日益兴隆。来衡水贩酒的外地商人，印象*深的就是安济桥。久而久之，外地人一看到衡水老白干，就不由想起安济桥，一看到安济桥，又会自然而然想起衡水老白干。所以衡水老桥后来成为衡水老白干酒注册商标图案的原型，并成为衡水老白干酒的象征。

　　衡水老白干的正式定名也和建桥有关。

　　明嘉靖32年（公元1553年），滏阳河上建造石桥，工匠们常常到附近的“德源涌”酒店聚饮，交口称赞该店白酒“真洁，好干”，后经广泛传诵，衡水白酒遂取名为“老白干”酒。

　　“老”指衡水酒的酿造历史悠久，“白”指酒体清澈透明，“干”指燃烧后不留水分。“老白干”这一美名就是从这个时候开始叫响的，此时衡水酒在酿造和蒸馏技术上已经达到相当的水平。

　　清代前、中期，国泰民安，酒税较低，酿酒业发展更快。衡水出现多家私营酒坊，尤以“十八酒坊”著称于世。所谓十八家酒坊，有的从明代起始，绝大多数至清中叶就已如数开业，虽然有的此闭彼开，然而十八家的数额却能经久够数。自此“十八酒坊”数百年绵延传承，并因其质量优良而口口相传，逐渐成为地域特产。

　　1915年，衡水老白干酒荣获巴拿马赛会甲等大奖章，声名更盛。

　　中篇 风云际会 蓄势腾飞

　　■*早的国企·米高扬的赞叹·为新中国干杯

　　在日伪统治时期，由于受敌伪对粮食的掠夺和垄断，加之名目繁多的苛捐杂税，通货膨胀、市面萧条，至解放前夕，有的酒坊被迫停产，有的勉强维持。

　　1945年12月，衡水解放。1946年春，衡水县政府根据冀南行政公署的指示，“决定将酒业，不分大户、小户、营业户和歇业户，全部收归国有，实行烟酒专卖制度。”当时收归国有的酒坊有福兴隆、德源涌、信大等十八家。

　　1946年1月，由十八酒坊收归国有而组建的“冀南行署地方国营衡水制酒厂”宣告成立，这是新中国第一家国营制酒厂。衡水老白干这一历史名酒，实现了从传统私营酿酒作坊向国有企业经营的历史性转变。

　　新组建的制酒厂，虽仍沿用经过改造的原有酒坊的厂房设备，定点生产，但是由于有了党的领导，资金、原料有了充分的保证，产量直线上升。销售也因土改后的城乡经济飞速发展，人民群众购买力大大提高而十分畅销，出现了产销两旺的大好局面，有力地充实了地方财政收入。

　　1949年1月31日，斯大林特使米高扬密访西柏坡，这是中苏两党重要领导人第一次面对面会谈。为了招待斯大林派来的客人，中共中央的五大书记安排了三次酒宴，酒宴上毛泽东主席用的就是“华北一带有名的衡水老白干”。米高扬品尝后，连连夸奖衡水老白干比他们的伏特加酒好。有意思的是，这段秘闻仅见于解放战争题材的电视剧中，并不见于有关老白干的记载。当老白干集团的现任掌门人张永增被问到相关剧情时，也是惊喜之余才辗转得知，这一历史细节系询问毛泽东主席当年的卫士长李银桥才了解到的。更进一步了解到，1949年3月，毛主席率领中共中央、中央军委和中国人民解放军总部，由西柏坡出发“进京赶考”途中，也有衡水老白干随行。其实不难理解，作为早期国企的衡水老白干，在创建新中国的历程中，怎么可能不奉献自己的产品，留下应有的一笔呢？

　　■一酒难求·胡耀邦的关切·刘云山的“创意”

　　1946年组建衡水制酒厂前，衡水老白干酒年产量仅有几十吨。建厂以后，产量逐年上升。1950年，由国家投资在当时的衡水镇北阁建起了新厂，占地130亩，建工房6幢，踩曲房12排，大小酒库5座，附属设施用房数百间，职工增加到233人，原酒年产量达到1500吨，比1946年原酒产量提高近30倍，年生产能力在当时全国白酒行业中名列前茅。1952年，衡水老白干酒作为慰问品远赴朝鲜，犒劳中国人民志愿军和朝鲜人民军。

　　衡水老白干酒的知名度、美誉度和影响力也在不断提高，受到当时社会各界的广泛关注与厚爱。曾被毛泽东誉为“华北第一才子”、时任全国政协副主席的王任重为家乡的老白干欣然题词“历史名酒 今朝更香”。

　　在计划经济时代，衡水老白干属于“紧俏”商品，逢年过节更称得上一酒难求，经常有不少人缠着厂长“批条子”。

　　已经退休又返聘为老白干研究所顾问的李运普很“骄傲”自己的酒厂职工身份。他从一名学徒工自学成才，不仅喜欢酿酒，也喜欢饮酒。他清楚的记得，那时一瓶经典的67°衡水老白干只售2.17元。

　　1985年3月，中共中央总书记胡耀邦来衡水地区视察，在得知衡水老白干酒供不应求时，对当时的省委、地委领导多次指示：衡水老白干酒要扩大生产规模，满足社会需求！在总书记的直接关怀下，省、地有关部门大力支持，衡水老白干酒厂开始走上扩产提效之路。

　　1992年—1993年，衡水老白干一、二期扩建工程在南厂区陆续竣工投产，年产量迅速增加到2万吨，占地面积增加到780亩，职工人数增加到2149人，实现了工业化大生产，这是衡水老白干酒发展史上的第一次跨越。

　　2005年，衡水老白干循环经济园区在路北开发区开工建设。2007年一期工程投产后，白酒年生产能力由原来的2万吨扩大到4万吨；2008年二期工程投产后，酿酒生产能力进一步扩大到5.5万吨，年实现利税逾2亿元。这是衡水老白干酒发展史上的第二次跨越。

　　此时，国内的白酒市场已经千帆竞渡，百舸争流。于是，另一个问题成为张永增比前任多出来的烦恼：好酒不怕巷子深的时代已经渐行渐远，该如何推广老白干呢？他们请来专家学者研讨，还根据电影《平原游击队》中提及老白干的名字，邀请双枪李向阳的扮演者做过代言。一个偶然的机会，时任中宣部部长的刘云山到衡水调研，和市委领导谈到发展衡水特色产品时，无意中说了“衡水老白干，男子汉的酒”这句话，让当时的市委领导茅塞顿开。随后这名市委领导亲自打电话和张永增商量：刘部长的“创意”太好了，就照此设计广告如何？于是，由“硬汉”胡军担纲的“喝出男人味”系列广告宣告出炉，随之风靡大街小巷。

　　2012年底，奔波各地亲自督战销售的张永增一行在拉萨街头碰到一个10来岁的男孩。他试探地问道：知道衡水老白干吗？小男孩脱口而出：喝出男人味……

　　下篇 玉汝于成 复兴曙光

　　■不甘人后·老白干定型·有心栽花

　　“十全十美，这是我国第十个白酒分委会，老白干酒进入了标准化快速发展时期。”2011年12月15日，在石家庄召开的全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会成立大会上，中国酿酒工业协会理事长王延才如是表示。老白干香型白酒分技术委员会主要负责老白干香型白酒的国家标准制定和修订工作。当时，国家批准的茅台、汾酒、衡水老白干酒等生产厂为秘