在京汉大道附近公安街深处，有一家十平米左右的“酒馆”，13年来，店主夫妻俩坚持用传统方式蒸馏酿酒，成了附近街坊们的“心头好”。不过，面对记者时，44岁的掌柜曹国良说，5年来附近有5家“酒馆”转行，自己说不定哪天也要关门了。

　　本月初的一天，记者经过路人指点，从京汉大道附近左绕右绕了两次，才在一条巷子里，看到这家特殊的“酒馆”：一个十平米左右的店铺，门前高高挑着一块白色塑料板，上面写着大大的一个红色“酒”字，远远能闻到一股烧酒的味道。店铺周围是蔬菜、调料市场，人声鼎沸。不远处是高耸的大楼，和不时有列车呼啸而过的轻轨1号线。

　　在店里，迎面摆着9只一米多高的大缸，蒙着一色的红布。老板娘李细香说，缸里全是不同种类的酒，总计约有1000斤，价格在4元/斤到88元/斤之间，*热销的是12元到58元之间的几种酒。在店门口，有一个大灶台，上边固定着一只大木桶，李细香介绍，那就是蒸酒用的酒镇子，酿一次酒，头曲、二曲能取到近200斤白酒。

　　灶台后边，放着另外两只蒙红布的大缸，其中一只蒙着的红布胀鼓鼓的。李细香说，那是酒糟正在发酵，至少要蒙够一周时间。她揭开红布一角，数了数，一共有六层塑料，以此保证发酵过程中不走味。

　　李细香和丈夫都是湖南临湘市人。上世纪90年代，曹国良从老家酿酒厂下岗之后，带着妻子来武汉谋生，已经18年，一对儿女就在武汉上学。“这家酒馆开了13年，生意主要靠口口相传，连专门的招牌都没做。”李细香说，从开始搭配粮食比例，洗净、蒸熟、晾晒、入曲、搅拌、进缸，到*后蒸出酒，需要十天时间。冬天生意*好，三个专门发酵用的大缸被转着圈轮流使用，蒸完一缸就再发酵一缸，每次要准备四五百斤高粱、大麦等粮食，每次蒸酒的时候满街都飘着酒香。现在是生意淡季，只用两只缸发酵，一个星期才蒸一次酒。

　　李细香自豪地说，酿酒是个技术活。粮食比例、气温湿度变化、下曲时间及分量、入缸发酵程度，以及蒸酒过程中火候控制，都会影响出酒质量。蒸一次酒，至少需要5个小时，夫妻两人一般都是5点钟开始起床忙活，不管冬夏，中午前一定会完成取酒。

　　“38块的，装满！”记者与这对夫妻聊天的过程中，不时有附近的爹爹捏着钱过来，吆喝喊出酒的“型号”，李细香麻利地揭开酒缸盖子，深舀一瓢，倒在瓶子里，瞬间看到满瓶的酒花翻滚，香气飘溢。

　　“店子有点偏，另外成本涨得快，来的也总是街坊熟客，生意越来越不好，说不定哪天就关了。”曹国良无奈地说，5年前附近还有5家酒馆，但后来陆续关张转行，现在剩了他们夫妻俩在闹市中坚守，“不少人定期会过来打满一壶，如果我们哪天也不干了，有些对不起这些老街坊。”