曾经，很多人对石家庄“酒客们”的评价就是：庄里人缺乏酒文化的历史积淀，口感不稳定，持续性差，对品牌的认同感不强。十多年前，石家庄的白酒消费者十分“媚外”。然而，本世纪初，冀酒在短短几年时间里实现了从突袭、拔寨到大面积占领的奇迹。

　　□特约撰稿人 高越 本报实习记者 张诚毅

　　历史

　　石家庄人不太会喝酒吗

　　“坦率地讲，石家庄人不太会喝酒，对酒质的鉴别力较差。”近日，省会名酒收藏人张鹏月在接受记者采访时，对石家庄人的“酒感”做了这样的概括。

　　张鹏月说，早年河北省所产众多白酒中称得上是大牌的，的确凤毛麟角，加之外埠酒因物流条件限制，落户石家庄的品种档次有限，导致庄里人缺乏对酒品的深刻感知。

　　中国国家级评选名优白酒始自上世纪五十年代初终至八十年代末，从四大名酒到八大名酒直至十七大名酒，其中压根儿找不到冀酒的倩影，而五十三个国家优质酒中，冀酒只有丛台、燕潮铭、沧州白、迎春占了四席。

　　“本地名优酒不多，只能喝外埠酒。”张鹏月向记者讲述，当时外埠名优酒价格不低，购买不易，再加上庄里人收入普遍偏低，只能“瞎喝”，喝着喝着口味就乱了，品鉴能力就差了。

　　另外，石家庄是个年轻的移民城市，外来人口多，众口纷纭。一位业内人士告诉记者，石家庄的这种城市特点，导致庄里人缺乏酒文化的历史积淀，口感不稳定，持续性差，对品牌的认同感不强。

　　怪象

　　庄里人喝酒爱“跟风”

　　正是石家庄本土缺乏酒文化的积淀，导致另一个怪异的现象，那就是石家庄人喝酒喜欢“跟风”走。这直接体现了“城头变幻大王旗”式的不稳定性，从人们的记忆中的白杨老窖、蒙古王，到黑土地、道光廿五，再到当年婚宴不可“或缺”的金六福，都仿若匆匆过客。

　　一位石家庄酒厂退休的老先生回忆说，历史上石家庄白酒市场还有个独特现象，那就是“媚外”或说是“远交近攻”。

　　庄里人不认本地酒，只认川贵皖苏晋豫酒等“外来和尚”。这种城市秉性也使石家庄成为外埠酒拼死争夺的城池，与石家庄人媚外的酒文化互为表里，相得益彰，庄里人助长了外来酒的“野性”，外来酒则深化了庄里酒客的“奴性”。

　　与之相比，省内其他城市的酒客对本地酒的“忠贞”度就要强的多，如承德人似乎只喝板城烧锅、山庄、九龙醉，邯郸人青睐丛台，衡水人只认老白干，保定人多喝祁州，唐山人则以喝曹雪芹家酒为荣。

　　转折

　　冀酒攻城掠地

　　上世纪末以来，石家庄白酒市场有了很大变化。冀酒开始窥觎省会白酒市场，并在短短几年时间里实现了从突袭、拔寨到大面积占领的奇迹，相当程度上实现了攻占川贵皖苏晋豫酒在石家庄传统领地的目的。

　　板城烧锅打头阵，老白干异军突起，山庄后来居上；此外，老品牌刘伶醉、丛台等也不甘人后，而味道府、泥坑、五合窖、三井十里香、甘陵春等也纷纷发力。

　　然而，冀酒虎狼之师在石家庄的攻城掠地，还是以中低端市场为主战场。除了十八酒坊、龙印、山庄皇家窖藏等少数省内品牌，石家庄白酒的高端市场，仍是以“茅（台）五（粮液）剑（南春）”、郎酒、水井坊、舍得、国窖1573等为代表的川黔大牌的天下；而石家庄高端白酒市场容量有限，故而竞争之惨烈可想而知。

　　冀酒的异军突起，也生动地反映在市场占有份额上。据一份权威调查资料显示，目前，石家庄白酒市场各地产品占有率大约为：冀酒占40%，川酒占20%，东北酒占8%，其余约占32%。

　　观察

　　庄里人在喝什么酒

　　银通小区的一位曾做酒生意的邢先生回忆说，省会世纪之交的年代，石家庄市场消费的白酒主要有道光廿五、黑土地等东北酒，五粮液、剑南春、全兴等四川酒，徽酒有古井贡、沙河王等。

　　当时的冀酒主要是板城烧、丛台酒、半亩地、老白干酒。有资料显示，当时的市场占有率大约为：东北酒占16%，川酒占11%，冀酒占8%，其余的约占65%。

　　现今，一般的商务、公务宴请，石家庄人待客的主打酒包括冀酒，如十八酒坊、山庄、板城等；外埠酒，如老白汾、“老泸特”（泸州老窖特曲）、古井贡、酒鬼、小糊涂仙、郎酒；档次更高的宴席则非茅台、五粮液、剑南春、国窖1573等莫属。然而，“国八条”、“十规定”延伸出的“限喝令”下达后，高档白酒在公务宴请上已鲜见踪影。

　　目前，石家庄普通人家的婚宴用酒，大多采购厂家特制的各类“婚宴专用酒”，价位一般在几十元一瓶，如山庄、板城烧锅、老白干、郎酒、洋河等。

　　而石家庄百姓普通小聚，多选价位在一二十元，或四五元的低档酒。如晋泉高梁白、绵竹大曲、闷倒驴、保定府、宜宾老酒、陈酿红星、洋河大曲、北京老酒、二锅头、老白干、四特、老乡酒、石家庄大曲、三两三、珍品高梁，稍好些的有古井、板城、山庄等中档酒系。

　　至于街头小店和路边大排档，基本上是小牛二、大场面、龙江家园、小刀、石门烧、东北庄园、龙江龙、老雪村、老村长等，东北酒的天下。

　　相关调查

　　河北酒业五大关键词

　　关键词：市场

　　石家庄是省会城市，具有标杆意义，目前省内外众多知名品牌都在抢滩省会市场。石家庄酒风很盛，白酒市场容量预计在20亿元以上（超高端除外）。由于酒店渠道销售功能的缺失，提升了名烟名酒店在渠道中的地位，目前基本主力品牌都在透支联营体建设。烟酒店渠道与团购渠道渐成红海。

　　全省高端基本被外来品牌占据：以洋河、泸州、剑南春等为突出代表，衡水呈增长态势；中高端十八酒坊占据市场70%左右的份额；中及中低档主要以衡水、板城、山庄三家地产品牌为核心。

　　关键词：品牌

　　在石家庄，衡水老白干在中高端市占主导地位，而山庄统治着中低端市场。在腰部价位板城占主要优势。自带品牌主要有老白干、十八酒坊、板城、山庄等。其中以十八酒坊居多。十里香、丛台、刘伶醉、泥坑等区域品牌发力较大。

　　关键词：香型

　　现在石家庄市场出现清香抬头、浓香分化、酱香融入等多香并存格局。1979年之前，清香型白酒的市场份额占有绝对的地位，达到70%以上份额。1979-2000年，浓香几乎一统天下，达到75%以上份额。2000年-2009年，浓香市场分化，以衡水为代表的“清香板块”出现抬头迹象，非主流香型多香并存。2009-2012年，清香占政、商务消费主导地位，浓香以中低端为主，酱香寻求突破机会。

　　关键词：度数

　　低度化成为大势所趋。主要驱动因素为：低度白酒可使饮用者血液中的酒精含量不致太高，减少对身体的刺激和伤害；社交功能属性转变，现代社交饮酒出现对舒适度提高的要求；社交饮酒的一大特征是被动饮酒，此时消费者更希望酒体入口要顺、柔；低度酒可以使得单次饮用量放大，显示对客人的尊重；倡导科学文明适量饮酒。

　　关键词：价位

　　大众消费的主流价格段在25-38元、50-78元，一般婚宴消费在28—88元之间，政商务用酒价位段主要集中在100-150元、200-300元。高档宴请一般都在200元以上。

　　川酒：“中国白酒金三角”战略继续推进

　　在石家庄白酒市场占有一定份额的川酒，面对白酒产业的严峻形势，又再做些什么，又会打出什么战略牌？

　　在今年四川中国白酒金三角酒业协会年会上，会长王国春表示，目前白酒产业形势严峻，四川将继续推进“中国白酒金三角战略”，推动川酒转型升级，造“老百姓喝得起的好酒”，提升“中国白酒金三角”品牌竞争力。

　　“中国白酒金三角”，是2008年由四川省委、省政府提出的白酒产业战略构想。四川中国白酒金三角连锁经营发展有限公司，于2010年10月经四川省委省政府同意成立。相当于四川名酒连锁化经营的实体。另外，还将逐步建立四川全省白酒专家数据库和专家咨询服务机制，为酒企发展提供指导服务。同时，将积极推动川黔两省酒业行业和企业之间的合作与交流，推动建立中国白白酒金三角酒业发展合作平台和协作机制，共同打造好中国白酒核心区域品牌。

　　在中国白酒金三角连锁经营公司河北直销中心董事长王功国眼里，四川是浓香型和酱香型世界顶级白酒的发源地，是固态蒸馏白酒高端品牌的集聚区。王功国向记者介绍，“中国白酒金三角”核心区位于*佳酿酒纬度带的长江（宜宾-泸州）、岷江（宜宾段）、赤水河流域；仅核心区便拥有酿酒窖池34000余口，其中100年以上窖池1600余口，20年以上窖池14400余口。这里孕育形成了五粮液、茅台、剑南春、沱牌、水井坊、泸州老窖、郎酒等国际品牌和等中国*著名白酒品牌。

　　另外，中国白酒金三角连锁经营已进入石家庄，目前筹备工作全部完成，准备近期开业。

　　下期关注：

　　每年一进入夏季，石家庄的“啤酒市场大战”都会打的热火朝天。

　　几年前， “外敌”大规模涌进，嘉禾一度受到不小的冲击。2007年崂山占据省会市场半壁江山，正当两家厮杀之际，雪花、珠江、燕京等其它外埠品牌开始趁人之危，大举入侵。

　　有专家就曾为嘉禾担忧：“外地啤酒企业开始大举向省会啤酒市场进攻，而本地的啤酒企业也不能坐以待毙，应该考虑改变自己的营销模式，如果不这样的话，失去市场份额后企业将很难重拾。”

　　现在，又将跨入新一轮的啤酒销售旺季，石家庄的啤酒市场又将怎么？外埠啤酒又将如何入境？本地嘉禾又该如何亮剑？请关注本刊下期特别关注。