品酒词汇葡萄酒知识学堂

　　葡萄酒知识的学习是一个日积月累的过程，而作为其中一部分的品酒词汇学习同样如此。让我们继续学习常见的品酒词汇吧。

　　21、肉质饱满的（fleshy）：肥厚耐嚼的葡萄酒可以称为肉质饱满的葡萄酒，这种葡萄酒通常酒体结实，甘油含量高。波美侯和圣埃美隆的葡萄酒往往肉质饱满。

　　22、适合配餐（food friendly）：指该葡萄酒的特色不够鲜明，需要佐餐才能突出其本身的特质。上乘的葡萄酒应该单喝比配餐更能凸显其风味。

　　23、紧致的（grip/grippy tannins）：用来指葡萄酒中的单宁强度。单宁紧致的葡萄酒可能难以下咽，但非常适合小酌。

　　24、带有...或泛着...（hint of）：描述葡萄酒所含有的一些特征，尤其是指其回味。但通常不用来指橡木味、草药味、水果味、泥土味或是臭味。

　　25、令人满意的（intellectually satisfying）：出现频率低，但罗伯特•帕克经常使用。他认为，要是一款酒不能带给你愉悦感和满足感，那这款酒也就不值得去喝。

　　26、果酱味（jammy）：在专业人士看来，一款充满果酱味的葡萄酒并不是什么好酒，但平常人却很喜欢这种味道，因为果酱意味着甜味。当酿制葡萄酒的葡萄十分成熟时，葡萄酒就会带有浓郁的果酱味。果酱味的葡萄酒风味丰富、凝练，通常出现在美国葡萄酒中，如仙粉黛、歌海娜和品丽珠等，另外，澳洲西拉葡萄酒和成熟度好的波尔多葡萄酒也带有果酱味。

　　27、多汁的（juicy）：形容葡萄酒果味浓郁，往往带有葡萄汁的味道。

　　28、像激光般的（laser-like）：罗伯特•帕克的常用词汇之一，与浓郁的（dense）的意思相近。

　　29、酒糟（lees）：酿造工艺术语，指的是沉淀在葡萄酒底部的酵母的残余物等。酒糟的存在会使葡萄酒更加浓稠、更有油腻感，还会带有奶油般的顺滑结构。

　　30、矿物味的（minerally）：葡萄酒中的矿物味就如新浇注的混泥土的味道。矿物质丰富的葡萄酒当舌头摩擦上颚时会有碎石感。

　　31、橡木味（oaked）：通过橡木桶的陈酿会增加葡萄酒的一些别致的香味。白葡萄酒中往往表现为黄油味、紫罗兰香，有时是椰子味；而红葡萄酒中则增加了烤香料味、紫罗兰味，或有时是茴香味。

　　32、丰满的（opulent）：通常描述葡萄酒的风格，与“丰满”（rich）、“顺滑”（smooth）同义。

　　33、优雅的（refined）：描述风格优雅的葡萄酒，往往指葡萄酒中的单宁含量，与“elegant”同义。

　　34、丝绸般的（silky）：描述口感顺滑的红葡萄酒，而白葡萄酒常用“奶油味的”（creamy）来形容。

　　35、结实的（steely）：结实的葡萄酒往往酸度较高，且口感尖锐，但刚中带柔。

　　36、有层次的（structured）：有层次的葡萄酒大多都单宁含量高且酸度也高，难以入口，但陈年能力强，并且陈年后会变得美味可口。

　　37、紧涩的（tight）：紧涩的葡萄酒一般单宁含量高，果味不明显，口感差，不适合马上饮用，因此需要醒酒来帮助其品质的发挥。

　　38、烘烤味的（toasty）：葡萄酒中的烘烤味来自烘烤过的橡木桶。在回味上常表现为焦糖味。