“集中精力办小事，推动茅台大发展。”一走进茅台酒股份有限公司“十二五”技改扩能工程茅台镇指挥部的大门，首先映入笔者眼帘的就是这副醒目的标语。为加快推进茅台酒厂的发展，茅台集团和仁怀市委市政府谋划实施茅台酒股份有限公司“十二五”技改扩能工程。该工程建成后将年新增茅台酒13000千升生产能力，到2015年茅台酒生产规模将达每年40000千升。

　　近年来，黔酒备受关注，业内外资本大鳄纷至沓来，联想、海航、天士力、维维、湖北宜化、深圳宝德、中青宝、山东华夏、重庆万兴，甚至于房地产商星河湾以及部分基金公司均开始进驻酱酒版块。虽然出发点各不相同，有的是因为企业多元化战略需要，有的是为了补充香型品类，当然，也有单纯为了赚快钱，但是，它们都在不约而同地做一件事：建厂房、扩产能。

　　黔酒处处开花

　　5月23日，贵州习鼎酒业刚搬进贵阳市世纪金源财务中心新办公大楼，销售总经理杨德富告诉记者，这里是酒厂新设立的习鼎酒销售公司，自从习鼎商标注册成功后，就迎来很多看好此商标的商家，一家世界500强的马来西亚公司，由此想商谈投资扩建运作习鼎品牌。

　　原酱坊酒业总经理严红梅向记者透露，希望引进资金将厂房周边的近百亩用地开发以扩大生产。

　　华星酒业目前规划，在原厂房相连的有两个山头未使用的近300亩土地上建华星白酒园。

　　左右脑咨询公司酱酒营销专家权图说：“从2011年~2012年来看，酱香型白酒的产能增长率近20%，销售额增长率约33%，均高于白酒行业平均增长率。自2010年以来，酱香型白酒开始步入快速增长的时代，即使按2005年~2012年，酱香型白酒平均增速30%左右来核算，‘十二五’结束，中国酱酒市场容量将达到1300亿元。”

　　“按目前主流品牌规划，茅台有望在‘十二五’期末突破400亿元，郎酒的酱酒板块有望突破100亿元，那么剩余的800亿元将被剩余的酱酒品牌分割，中国酱酒市场的巨大空间是显而易见的，对于众多酱酒品牌都将是一个不容错过的发展机遇。”权图表示。

　　不仅在这些地方，省内其他白酒产区如遵义湄潭、习水、黔东南、安顺、贵阳等其它酒企近几年的扩张速度也很惊人，并且呈多元化发展趋势。

　　2007年5月，万祥集团股份有限公司通过公开挂牌，收购重组成立贵州董酒股份有限公司。2012年11月，董酒恢复历史*高产能，销售业绩连续三年获得翻番！

　　1999年，青酒产业规模升级，年产中级白酒能力达到1500千升。2000年，贵州青酒集团有限责任公司正式成立。2002年，该集团投入3000多万元建设中国*大的洞窖基地。2003年，年产中级白酒能力达到10000多千升，尤其是4万余平方米的厂区洞窖酒库，成为全国白酒行业之*！2007年，“贵州青酒洞藏酿造工艺”被列为贵州省级非物质文化遗产，青酒启动新增万吨白酒扩建工程。2008年，青酒“洞藏文化宫”落成，并正式向游客开放。2010年，青酒开启白酒溶洞窖藏先河，青酒集团斥资10亿元打造贵州旅游第一股。

　　2010年，贵州中尔实业集团全面入主贵州湄窖酒业公司，到2019年，湄窖将逐步实现5个亿的固定资产投资，建成占地面积达580亩的湄窖新厂区，实现万吨基酒的产能目标和年超10亿的销售目标。

　　位于习水的东方酒业集团龟仙洞酒厂现储存10年、20年、30年年份老酒3000余千升，基酒储存量突破20000千升。

　　该集团公司副总潘和勇介绍道：“龟仙洞酒厂是全球唯一的天然溶洞酒厂，洞内面积达36000平方米以上，分上洞、中洞、下洞和静洞，其中，中洞和静洞为储存基酒空间，现储存10年、20年、30年年份老酒2000余千升；下洞和上洞为酿酒车间，建有酱香酒型窖池108口，每年出产优质酱香型基酒2000余千升。”

　　“目前，集团公司在龟仙洞酒厂周边圈购土地近300余亩，现已建造完成了中国‘洞酿洞藏’酒类博物馆、灌装车间、储酒车间、包装车间等主体仿古建筑群。80%的仿古建筑体已装饰装修完善，拟争取一年半内完成美酒度假村和美酒别墅群的修建，未来将形成“中国洞酿洞藏美酒文化城”，功能将涵盖名酒博览、评鉴、推广、拍卖、基地培训、会务、涉外美酒旅游观光乐园等等项目。”

　　据了解，安顺平坝白酒生态工业园，拟用3年时间完成边建边投产项目，占地500余亩，建成5000千升兼香型、3000千升麸曲酱香型、2000千升浓香型白酒生产基地。

　　该公司总经理赵尚亮介绍说：“将投资一个多亿，全面恢复平坝窖酒传统工艺酿造生产。在‘十二五’期末实现综合产能10000千升以上，年销售总值10亿元以上，年综合利润3亿元以上。再次，投资8000万元建成平坝酒业综合大厦，打造平坝白酒工业园公共服务平台，建成黔中白酒产业培训中心、产品质量检测中心、产品展示、展销中心及文化博物馆。”

　　决战核心产区

　　华星酒业负责人表示，“茅台镇核心产区是7.5平方公里，现在是寸土必争，不久的将来政府要严格控制酒厂数量，外来资本想进入的很多，但挤不进来。地方的酒厂现在不壮大，以后就得等死。现在仁怀缺的是品牌和大企业，未来白酒的竞争必须靠大品牌，但做品牌也要有量做基础。”

　　“白酒产能过剩只是大环境，酱酒远远没有饱和。加上五年的生产周期，不扩大产能和基建不可能满足市场需求。现在经销商投资酱酒很担心的问题就是基酒跟不上，酱酒工艺复杂，周期长，为了保证品质，基酒库存将加大，也就是产量得提高。有些小酒厂资金运转难，储存时间不足也要卖出去，时间不够品质不好，卖不起价。通常这样的酒厂还会上门找大酒厂收购，但是通常考虑品质不稳定，很多酒厂不愿意要。原来白酒行情好的时候，这些酒很轻松就卖到了省外，现在困难了，小酒厂好多都面临关门破产。”

　　“酱酒*具价值的就是年份酒，品质好又升值快，只有扩大产能才保证产品达到要求的循环。这批酒五年后包装出品，下一批仍然能够跟上，保证了供应。在基酒没有储备好的时候，酒厂的销售目标不是根据市场需求来定，而是根据自己库存定。由于储备不足，市场投放又早早地将第二年、第三年的酒卖完了，酒品质就会脱节。”

　　“以前华星为品牌做铺垫，实力也有限，在保证库存量的前提下，能够包装多少酒今年就卖多少，新酿造出来的又不能卖，收购其它家的酒又怕品质没保障，弄砸了自己招牌。所以才会花大力气整合21家酒厂，实实在在地整合，而不是表面的挂靠。这些酒厂的资本产权都归在华星名下了。除了分厂，我们还要扩大原厂、制曲车间，制酒车间和酒库都会扩大一倍。”

　　“为了扩大产能，仁怀市以名酒工业园区为主，加上茅台集团和赤水河谷聚集区，统一规划，面积增至45平方公里，横跨9个乡镇。”

　　即使这样，无数排队的企业也无法完全容纳。“我们要求企业节约利用土地，厂房上面再修员工休息区，酒库建在地下，上面盖酒厂。这样一来，原来一亩地只能烤10吨酒，现在可以烤17吨～18吨酒。”仁怀名酒工业园区副主任陈亚海在接受笔者采访时说，有一个占地才72亩的小厂，如此白酒产量已从1000千升做到了2000千升。

　　扩产保证品质

　　据了解，自2007年湖北宜化收购金沙窖酒厂以来，将年产不足千吨的区域品牌金沙回沙酒做到现在的1.9万千升。

　　“6年增长1800%，这样的扩张速度是贵州其它酒厂不曾有的，厂区变化让我震撼。之所以6年来我们一直发展基础产能，是因为金沙回沙酒不再局限于区域的小品牌，酱香酒产能越大，存储能力越强，品质就越高，这是毋庸置疑的。若当年产能的填充和当年销售一样或是比销售额小的话，那企业发展会被限制。市场扩张后成熟老酒跟不上，品质就无法保障，结果就只有死路一条。”金沙回沙酒宣传部长冯小波告诉笔者，“未来，我们会放缓基础建设步调，现在的产量已经足以满足5年、8年、10年的基酒库存，足以应对市场扩张的需求，足以支撑我们今年20亿元的销售目标。”

　　他说：“之所以今年之后要放缓扩能的步调，是因为基础建设到一定程度，基酒存储达到一定量，接下来会做品牌建设。这会要求更多精细化的部分，我们会重点加大曲药的投产，满足自给，并逐渐增加基酒的存储量。”

　　酒都酒业集团林致酒业销售经理王琦介绍说：“目前年产量是3000千升，明年可达１万千升，新建700个窖坑，库存基酒10000千升。我们1983年建厂，十年前开始做品牌，金利来和林致分别定位高端和中低端。近三年来我们没卖过一滴基酒，高储备，就是为品牌做基奠。酱香型白酒要卖基酒很容易，特别是轮次好的，像3、4、5轮次的存放时间越长就越值钱。而第1轮次的酒放上十年，那可就是镇宅之宝的调味酒，就像炒菜放味精一样。5吨~10吨酒放入20斤第一轮次10年的基酒，口感就会有很大变化。这样的酒是出再多钱也难买到的。厂家有资本库存的，基酒再多也不用愁。”

　　全产业扩能潮

　　笔者收集资料发现，四川提出白酒的发展战略路径为“推动中国白酒金三角共同发展”。力争川酒在2013年实现2000亿元产值，2015年实现2500亿元产值。按照这一产值目标测算，仅四川一地白酒产值就已与2010年全国白酒销售收入2700亿元接近。

　　除了川黔两大白酒强省积极扩张外，江苏、湖北、安徽等白酒大省也在不失时机地推进产能扩张的步伐。

　　江苏白酒协会对外透露的苏酒振兴目标是， 打造酒都宿迁，用5年至10年时间打造具有国内较大影响力，白酒销售收入将达到800亿元的酿酒产业集群带， 成为继四川白酒金三角后我国又一个重要的白酒生产基地。

　　湖北、安徽当地政府则在积极谋划行业省内的整合，以组建大型白酒集团的模式推动白酒产业集群发展。

　　“在白酒主要产区，白酒经济已经成为当地政府主要经济来源之一。无论是政策上还是技术上，地方白酒企业都得到了当地政府的‘精心呵护’。”深圳市酒类行业协会秘书长蒋祖茂说。

　　来源：中国酒业新闻网