半夜2点，萨维在西班牙乡村的酒庄里睡得正香。电话铃响了，电话里传来了老朋友艾瑞克的声音。睡眼惺忪的萨维说道：“艾瑞克！你疯了？我这里半夜两点，你在哪儿？发生什么事情了？”艾瑞克是《纽约时报》的酒品专栏主任，此刻正在上海：“老伙计，起来赶紧去看看今天的《纽约时报》吧，你的gramonaiiilustros得了大奖，恭喜你，你成功了！这瓶酒，让我对西班牙卡瓦刮目相看！”

　　六代人的酒庄

　　gramonaiiilustros是萨维的格拉蒙纳（gramona）酒庄出品的五年陈酿卡瓦酒（气泡酒）。和著名的法国香槟气泡酒比，西班牙的卡瓦酒起步要晚，尽管采用了同样的酿造技术，但在质量和名气上却逊色一截，品酒家通常不会对西班牙卡瓦特别留意。艾瑞克的电话，让萨维知道，西班牙卡瓦终于能扬眉吐气地和世界一流的气泡酒同场竞争了。几代人，上百年的努力，此刻终于有了让人欣慰的结果。

　　对格拉蒙纳的传人们，1881年是个很重要的年份。他们世代相传的酒庄在那一年开始酿造百年的梦想。130年过去了，老庄主的后人依然在这片土地上踏踏实实地做着同样的事情，酒越酿越好，酒窖越来越大。

　　从巴塞罗那出发一路向西，不到30分钟我们的车就进入了佩内德斯地区。这里是西班牙卡瓦酒的中心，远山背景的衬托中，起伏的丘陵上绿色浓郁，到处都能看见行列整齐的葡萄园。我们在小镇santsadurníd’anoia下了车。前面正在修路，路面翻开露出下面的土，两边是很古旧的西班牙乡村房屋，如果不是有修路的车辆，几乎以为不小心穿越回了百年前的时空。

　　一位白发苍苍的老先生正指挥着工人修路。介绍才知道，他就是格拉蒙纳酒庄的掌门人——酒庄第五代庄主老约瑟（josep）。已经半退休的老人家一边给我们引路去镇内的酒庄，一边解释：路是市政工程，有政府掏钱。路两边的大多民房，不少年久失修，酒庄会资助囊中羞涩的邻居，大家一起保持小镇的传统风格。酒庄能有今天，靠的是大家的努力。现在酒庄条件好了，先人的梦想成真，就更能和大家一起共享，把家园变得更美。

　　从传统到科学

　　在酒庄门口等着我们的是现任的第六代庄主之一萨维。酒庄当街只有十来米宽的门面，平凡朴实。走进去才知道里面空间巨大，收获回来的葡萄在这里经过一道道加工，从*初的清洗榨浆到初酿装配，然后入酒窖二次发酵；再到气泡酒工序里独特的换瓶塞和*后的手工贴标签出厂，全部在这里完成。

　　*好的酒来自*讲究的材料和工序。从老庄主开始一代代积累和发展起来的传统经验并非一成不变。酒庄有着自己的实验室，明亮的屋子里架设着先进的光谱和化学分析仪器。这里是另一位庄主荷米的地盘。笑眯眯的荷米一身雪白的衬衫，完全看不出他是大学专门研究气泡酒的教授。他告诉我们：“没错，卡瓦是这里的招牌产品，但美酒这东西，没有*好，只有更好，永远有往前走的动力。这才是经营一个好酒庄的真谛。”

　　我们在品酒室里坐下，面前摆开一排水晶杯。略微冰冻的酒杯外凝上一层水汽，用指尖抹去就能看见倾入的酒色清冽。品到玫瑰红时，我们的话题已经从酒渐渐转到了酒庄的故事。虽然生长在酿酒世家，第六代庄主萨维的职业之路并不是从酒开始。他上的是商学院，毕业后在大城市工作了15年才回到酒庄。“我想，这大概就是所谓的宿命。”他端着酒杯，看着杯底许许冒起的一线气泡轻轻地说。

　　传世的宝库

　　通过一道平时锁死的铁门，我们跟着老约瑟钻进了地下的酒窖。酒窖总是酒庄*吸引人也*神秘的地方，恒温偏凉的地窖里灯光昏暗，窄小的通道两边的架子上排满无数酒瓶。历年来，传统的西班牙卡瓦酒只需要二次发酵9个月就可上市，这和*低要求15个月的法国香槟比，在质量和工艺上先逊一筹。老约瑟的手轻轻摸着身边的酒瓶：“我们的酒*少要二次发酵2年才能出厂。5年的陈酿是我们*热门的出品，不等贴标签就早被预订一空，更不用说那些10年以上的极品。”我看看木架上那些已经积满灰尘的酒瓶，好酒和世界上一切*好的事物一样，需要被赋予极度的耐心，容不得半点的浮躁和急功近利。

　　在酒窖*深处是几只巨大的橡木桶，古旧得连头发苍白的老约瑟站在前面都显得年轻。“祖宗留下来的。”他不无得意地说。这些酒桶早就不能再用来酿酒，但却是酒庄百年历史的见证和骄傲。还有当年用来压瓶塞的机器，笨拙的铸铁零件，但显然还能操作。老人家看着这些他的父亲和爷爷们用过的宝贝，不无几分得意：“家传秘方还有一个好处”，看着我们不解的目光，他和孩子一样笑了，“孩子们就得对我特别好，因为只有我才知道这秘方是什么。”

　　一道铁栅栏门后，是间放满老家具的房间。依墙还是木架，上面也摆满了酒瓶。门锁有点生锈，显然不常打开，屋内更有些日子没人进去了，突然间，让人莫名觉得肃穆。萨维在栅栏门前停住了脚步，静静地看了会儿里面说道：“从1881年开始到现在，格拉蒙纳酿出的每一款酒都收藏在这里，还有祖宗们用过的家具。”

　　我想此刻的萨维一定非常骄傲，因为没有愧对先人，也因为他能把先人留下的家业继续往下传。“那，你选好了第七代庄主没有？”临走的时候，我终于没按捺住八卦的欲望开口问。他大笑：“我还能再干些年呢。不过，我女儿和我有次很认真的对话。她说：你死了以后，把家里的钱都遗留给哥哥们，把酒庄给我，我爱酿酒。”

　　那年，这个不要钱只要酒庄的小女孩，才五岁。