日常生活中，中国人旦逢举行重大喜庆活动都会先择“吉时”，比如婚礼要选吉日，新居乔迁更要选好日子，店铺开张也要在吉日举行……有人说这种择“吉时”的行为未免有点迷信，但事实上这已经成为了一种民间风俗习惯。择“吉时”的习惯不仅在日常重大活动中出现，在人们品酒活动中也有“吉时”一说。

　　品酒也讲究“吉时”

　　众所周知，葡萄酒品尝是一种需要调动视觉、嗅觉和味觉的品鉴活动。然而，在不同季节、时间和环境下，人体感官的敏感度会存在较大的差异。一般来说，春、夏两季的品酒活动*好选在上午9点至中午11 点之间，秋季则可往后推迟到12点，而冬季*好选在上午10点到中午12点之间。因此，我们可以看到，很多专业的品酒会，包括葡萄酒评比，侍酒师考试通常会因季节的不同而选择不同的时间段进行。我们要想充分调动起感觉器官，品尝到葡萄酒*美妙的滋味，需要在不同的季节为品酒活动选好“吉时”。

　　然而，品酒活动要“择日而行”，对于大多数品尝者来说实现起来似乎并不容易，因为早上时间，我们都忙于工作，而常常只有晚上才有时间放松下来，边进餐边品尝美酒。不过如果碰到有特别名贵的好酒，想去精确体验个中滋味，那就不妨等到休息日上午9-11点进行。

　　品酒要品出品味，品出美味来，除了需要了解葡萄酒的知识、多实践、多思考、多交流外，还得懂得为品酒活动选好“吉时”。据说英国前首相丘吉尔为了更好地品尝到酒的滋味，也将曾经恪守的一条原则“午餐之前绝不喝酒”改到早餐之前喝酒了。而著名影星玛丽莲•梦露也坚持起床后必喝一杯白雪香槟的习惯。

　　2001年，波尔多大学的frederic brochet进行了两项试验。

　　第一轮试验，他找来54名酿酒专业的学生，每人面前放着一杯白葡萄酒和一杯红葡萄酒，请大家品尝后对酒做尽可能详尽的描述。但brochet 先生没告诉参与者们，其实这两杯都是同样的白葡萄酒，只不过他把其中的一杯染成了红色，但对口感味道不产生任何影响。第二轮试验，brochet请专家们评估两瓶红酒的品质，告诉他们一瓶很昂贵，另一瓶很便宜。这次brochet又耍了个小手段，实际两个瓶子装的都是便宜酒。那么*终实验结果如何？

　　在第一轮实验中，品尝者们对染红的葡萄酒的描述，与红酒中存在的各种浆果、葡萄、单宁味一致，好像真的喝了红酒一样。这54名学生无一能够分辨出喝的是白酒。在第二轮实验中，虽然换了酒标，参与者们还是对贴着昂贵酒标的廉价酒做出详尽、细致的描述，比如“香气复杂，酒体丰满”。但对另一瓶相同的酒(真实酒标，价格便宜)，做出的酒评却是“平淡寡味”。

　　加州理工学院也进行了一组实验，拿出5瓶葡萄酒，分别标上不同的价格签，从5美元-90美元不等。实际上，参与实验的酒只有三种，其中两款酒在便宜酒款与昂贵酒款试验中分别用了两次。这次研究人员用了专业的科学仪器对参与者饮酒时的脑部活动进行扫描。结果发现，品酒时，参与者的大脑都有相同一部分区域较为活跃，当他们品尝自认为“昂贵”的酒时，大脑中有一个特殊部位会更加兴奋。此研究显示，在主管记忆与认知功能的大脑前额皮质存在一个特殊区域。当葡萄酒的价格发生了变化(变贵)，这个区域的大脑回路活跃度会相应增加。这与新的“神经营销学”理论也是非常吻合的。