（一）趣谈酒与我们的关系
在人们日常生活中，有“水、米、油、盐、酱、醋、茶、菜、酒”等9种必需品，人们对酒的需求量仅次于“水、米、菜”，居第四位。●酒有如下10大功能：
①酒能联络人们之间的情感；②酒能表达个人喜怒哀乐；③酒有医疗、药用价值，还是烹饪的必备作料；④酒是国事活动的必备品；⑤酒是商务活动的必备品；⑥酒是祭祀活动的必备品；⑦酒是喜庆活动的必备品，包括红白喜事、生日宴、拜师宴、升学宴等等；⑧酒是礼尚往来的*佳礼品；⑨酒有重大的收藏价值；⑩酒，本身是文化，酒与文化的其它门类又有着密不可分的关系，从某种意义上讲，甚至可以说，是酒催生着文化艺术的繁荣发展。例如：
★孟浩然《过故人庄》：“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。”
★王维《汉江临眺》：“楚塞三湘接，荆门九派通。江流天地外，山色有无中。郡邑浮前浦，波澜动远空。襄阳好风日，留醉与山翁。”
★杜甫写过一首题为《饮中八仙》的诗,讴歌了贺知章、李碰、李适之、李白、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂等八位善饮的才子。此后,《饮中八仙》也就成了画家们，百画不厌的题材了。
★李白《将进酒》：“君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。……人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。……烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。……古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。……五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”
★米芾饮酒、拜石、写字、作画，人称“米癫”。
★欧阳修《醉翁亭记》：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”
★李清照有关“写酒”的词，近20首，如“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。——《如梦令》”；“新来瘦，非干病酒，不是悲秋。——《凤凰台上忆吹箫》”；“三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急。——《声声慢》”。
★李白写酒，豪放；杜甫写酒，悲惨；苏轼写酒，深沉；而李清照写酒，惆怅！——可谓异彩纷呈，但这都是酒的功劳。
（二） 趣谈酒的起源与酒类
●酒的历史到底有多长？
★有了人类就有了“酒”。
●*早的酒是果酒还是粮食酒？
★酒，分为“果酒”与“粮食酒”。早期人类居洞穴：故先狩猎，吃肉食与野果；后为农耕，种庄稼，吃粮食。所以*早的酒是先有“果酒”，后有“粮食酒”。
★“蜜果酒”：据李日华所著的《蓬拢夜话》中记载，是黄山一带的“猿猱（náo）”，春夏采野生花果，于高温季节堆积起来，自然发酵而成花蜜果酒，或称“猿酒”。可见，没有人类就有了酒。
★“粮食酒”：《礼记·月令仲夏》中记载，我国应用霉菌糖化谷物酿酒，大约可以溯源到五千多年前的龙山文化时期，我们的先人已经掌握酿酒技术了。
●相传谁*早酿造了酒？
★仪狄的酿酒故事：仪狄，夏朝人，相传是我国*早的酿酒人。《战国策·魏策》上记载:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进于禹。禹饮而甘之。曰：“后世必有以酒亡其国者。遂疏仪狄而绝旨酒”。汉许慎在《说文解字·酒字条》中，也有同样的说法。意思是，过去，夏禹的女人叫仪狄,去酿酒。仪狄经过一番努力后，酿出味道很好的美酒，进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实好。可是他说：“后世君王，如喝了这种美酒，一定要亡国的。”从此就疏远了仪狄而自己也和酒断绝了关系。仪狄酿造酒，不仅没受到奖励，反而遭到了惩罚，这岂不冤枉！
关于仪狄造酒的说法，在《太平御览》中也说：“仪狄始作酒醪(láo)，变五味。”醪，是一种浊酒，是用米经过发酵加工而成，和现在的不带糟的酒娘差不多。“变五味”，是指酒具有多种味道。然而，仪狄没有出名。
★曹操的《短歌行》：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。……”这一下捧红了杜康。
★杜康的酿酒故事：杜康传说是是黄帝手下的一位大臣，黄帝让他去保管粮食，起先他把粮食藏在山洞里，结果霉掉了。有一天，他在森林里发现了一片开阔地，周围有几棵大树枯死了，只剩下粗大树干。树干里边已空了。他就把粮食装在树洞时。谁知，两年以后，一天，他上山查看粮食时，突然发现什么都没有了。只在枯树周围躺着一些山羊、野猪和兔子，是因为喝醉了。他尝了尝枯树缝里流出的“水”，果然香醇，于是装了一罐，献给黄帝，黄帝仔细品尝了他带来的味道浓香的水，立刻与大臣们商议此事。大臣们一致认为这是粮食中的一种元气，并非毒水。黄帝没有责备杜康，命他继续观察，仔细琢磨其中的道理。又命仓颉给这种香味很浓的“水”取个名字。仓颉（jié）随口道：“此水味香而醇，饮而得神。”说完，就造了一个“酒”字。人们现在记住的就只有杜康了。
●武松在景阳岗打虎前，喝的到底是什么酒？
★武松在景阳岗打虎前，喝的是烧酒还是黄酒?《水浒传》的故事发生在宋朝，当时武松喝的是什么酒，这就要从我国何时有现代意义上的白酒（即烧酒）而定。
●我国白酒（即烧酒）出现于何时？
★在汉代时，开始出现了“烧酒”，即白酒。这种白酒是一种“蒸馏酒”，但是酒精含量（即度数）较低。
★元代，中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿剌伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”等，皆为“阿拉伯“的译音；其酒是指用棕榈汁和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代传入中国，并提高了我们白酒的度数。可见，武松当年喝的不是烧酒，而是黄酒。
●黄酒分多少种类？
★按产地分类：有浙江绍兴酒、金华酒，江苏丹阳酒，江西九江封缸酒，山东兰陵酒等。这种分法在古代较为普遍。
★按类型分类：有干黄酒、半干黄酒、半甜酒、甜酒、浓甜酒，如“加饭酒”，往往是干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“善酿酒”表示半甜酒；“封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”），表示甜型或浓甜型黄酒。
★按外观分类(如①观清浊度，②观颜色)：①观清浊度有清酒、浊酒之分；②观颜色有白酒、黄酒、红酒（红曲酿造的酒）、褐黑色酒之别。
★按原料分类：有糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等。
★按习惯分类：有江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。
★襄樊的黄酒该分在哪一类？①襄樊；②浊酒；③白色酒；④不甜、半甜、甜、脓甜的酒均有；⑤糯米酒。
●白酒分多少种类？
★清香型★浓香型★米香型★稻香型★酱香型 ★兼香型
●我国何时出现西方的葡萄酒？
★西汉时，张骞出使西域，将栽培葡萄的种子和技术传人中原，使葡萄酒的人工酿造成为可能。汉武帝时，就已用人工酿造的葡萄美酒来“赏赐群臣”。
★教各位如何自制葡萄酒（内容省略）。
●我国历代都有哪些“酒规”？
★周代，周武王灭商后，对殷商的灭亡记忆犹新。故周朝刚一建立，就明令禁饮。上至贵族，下至平民，均不得“群饮”、“纵酒”。
★汉代，禁止民间酿酒，只可官酿、官卖，对酒实行专卖。当时官府制作专卖的酒曲叫“官曲”；官府酿造的酒叫“官酒”；官办或经朝廷批准专设的酒库称“官库”；朝廷专用盛酒、斟酒的器具叫“官壶”。我国历史上对酒的专卖制度一直延续至元代。
★宋代，朝廷进一步禁私酿、倡官酿，更专门制定了法律，对私酿私卖者严惩。但这也仅是针对普通老百姓而已，有特权者不在此例。另外，我国自宋代始，已比较强调对酒的“节饮”和“礼饮”。
★明清，历代对酒的专卖、垄断，至此始废除，开始实行了酒的“征税制”。
（三） 趣 谈 饮 酒“段 位”
下象棋分级别，下围棋分“段位”，饮酒能分级别与“段位”吗？
初段曰“酒丐”：此类饮者穷而嗜酒，因此不得不讨酒喝，要酒喝，混酒喝，赊欠喝酒，此乃饮者中之乞丐，穷愁潦倒，实为可怜。此类的代表人物——鲁迅笔下
