第一步：挑葡萄 不看“卖相”熟透就好

　　第一步当然是选葡萄了。就选一般的巨峰葡萄就好，不用买那种整串整串的，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧，因为这样的葡萄比较便宜合算，只要不破皮就可以。而且这种葡萄有两个好处，一是容易发酵，二是价钿便宜。

　　第二步：洗葡萄 在纯净水里泡半小时更好

　　现在街上买的葡萄让人不太放心，就怕葡萄的表皮有残留农药，所以清洗葡萄的环节就比较要紧，*好能够逐颗清洗，用自来水反复冲洗，但烂葡萄一定要剔除。

　　考究一点的做法是，可以将葡萄清洗干净后，在纯净水里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分，等葡萄表面没有水珠就可以酿酒了。

　　第三步：选容器 瓶子完全干燥无油腻

　　做葡萄酒还是要选用质量好一点的玻璃瓶，因为葡萄要发酵的，这和杨梅浸酒不一样，瓶子还是结实一点比较好。酿酒的瓶子一定要彻底清洗干净，*关键是不能有一点点油腻，*好用开水烫过，放了葡萄进去以后，瓶内还要有一定的空隙，大概留出三分之一的空间。

　　第四步：捣葡萄 葡萄捣碎一定要充分

　　用洗手液充分洗净双手后，擦干，直接用手捏碎葡萄。虽然这样做看上去比较粗放，但是捏的时候要均匀。一次抓起五六颗葡萄，把手伸进广口瓶里，使劲一捏，紫红的汁水就流满手掌，铺满瓶子底部一层，把捏碎的葡萄铺在汁水上，然后撒上一层白糖，直到葡萄铺到离瓶口 15厘米处。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的读者可酌减)，大约30分钟后，广口瓶里装满了紫红色汁水、葡萄和白糖。

　　第五步：封瓶口 加封发酵保存

　　接下去的程序是将广口瓶密封，放在阴凉处保存。记者先用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料袋封一道，盖上玻璃盖，放在家里晒不到太阳的角落。陈阿兴说，容器密封后，过上三五天，葡萄将会发酵，里面将会不断有气泡冒出，为了避免内部气压过大引起容器爆裂，三五天后，要打开容器，散发一二个小时，再盖好盖子，之后注意观察里面的情况，根据需要开盖放气。