鸭溪窖酒产于贵州省遵义县鸭溪镇。清光绪年间，赖姓商人在鸭溪镇开设“广兴祥”酒坊，始创赖记“雷泉酒”。20世纪30年代，镇民何清荣、何清华兄弟二人开设荣华酒坊，聘赖氏酒坊的酒师酿成“回沙荣华酒”，40年代改名“荣华窖酒”。何氏兄弟在原料选择和酿酒工艺上都比较考究、严格，产品质量甚至胜过雷泉酒，其酒有次茅台酒之称。

　　1948年，鸭溪镇有25家酒坊。1951年，政府集合雷泉和荣华两坊酒师，在荣华酒坊旧址成立联营酒厂，继承传统工艺，生产普通白酒。1956年，酒厂改为公私合营，恢复了窖酒的生产。

　　1957年，酒厂过渡为地方国营企业，既生产普通白酒，又生产窖酒。当时的鸭溪窖酒的工艺，继承了赖、何两家传统工艺，且又独树一帜。采取大小曲并用，先拌小曲装箱糖化，后拌大曲入窖发酵生香，在大小曲中均配有名贵中药，所产的窖酒属于其他香型。

　　1973年，酒厂为提高产量，改进了该酒的生产工艺，生产出典型的浓香型白酒。采用优质高粱，配入适量糯谷， 以优质小麦制成中温大曲为糖化发酵剂。采用传统混蒸混烧工艺、经续楂混蒸、人工老窖低温发酵、蒸馏取酒、贮存老酒、勾兑调味等工序酿成。经过该工艺生产出的鸭溪窖酒五色透明、芳香馥郁、香而不暴、甜而不酽，甘洌醇厚，味长尾净。

　　鸭溪窖酒蝉联第二届、第三届、第四届贵州名酒称号。1956年被评为贵州名酒，1979年、1980年被评为贵州省优质产品，1983年被评为贵州省四新产品及贵州名酒，1986年获贵州省名酒金尊奖，1988年获轻工业部出口产品金奖。

　　鸭溪窖酒早期使用的是“凉亭牌”注册商标，1983年开始改用“鸭溪牌”注册商标，出口鸭溪窖注册商标为“飞天牌”。从我的收藏实物判断，1981年左右，酒厂厂名由“鸭溪酒厂”改为“鸭溪窖酒厂”：注册商标也由“凉亭牌”过渡为“鸭溪窖牌”。

　　从鸭溪酒业的发展脉络来看，*早的鸭溪窖酒是在当时的“雷泉酒”和“荣华酒”的基础上发展起来的，素有“次茅台”之美称， 当时的白酒应以酱香型口感为主，同时，应该还有董香型酒的工艺在其中。到了七八十年代，鸭溪酒厂生产的白酒被定位为浓香型。

　　本人曾与几位资深藏友品鉴了一瓶80年代初“凉亭牌”鸭溪窖酒，该酒酒色微黄、陈香优雅、有药香、酒体醇厚、回味悠长，我与几位藏友均认为这是一款极具地方特色的浓香型白酒，不仅如此，在风格上还同时具有董香和酱香型白酒的特点，是一款难得的好酒。可惜20世纪90年代中后期，中国白酒市场风起云涌，鸭溪酒厂出现了严重的经营危机，逐渐从消费者视野中消失。

　　来源：酒代理