大美四川·人文之美篇之五：

　　千年酒四川——蜀地大众与酒的情缘

　　水井坊酒博物馆中酿酒场景展示。

　　四川新闻网成都10月20日讯(见习记者 张异同) 川人与酒的缘分，在可考资料中能追溯到商王朝末期，即古蜀国第一代蜀王蚕丛统治时期。在三星堆遗址发掘时，瓿等大量青铜酒器的出土让世人惊叹，蜀地从古至今就是一个和酒交缠，弥漫着股股酒香的地方。

　　蜀地大众与酒的情缘之酿酒篇

　　北方的风太烈了，伴随着沙尘，打得人脸上起了层层的沟壑，所以他们的酒总是呛人喉咙，像一团火或盾牌抵御风沙的入侵；而江南的水太柔了，漫漫地叠成九曲十八弯，把江南泡得柔软袅娜，所以他们的酒太清了，适合在下雨的时候一个人喝着，任由思绪飘远。

　　可是四川不是这样的，四川周围的山把风霜雨雪挡在门外，这是一个安稳的地方，所以四川的酒是浓郁醇厚的，不同年龄的人能喝出不同的意味，体验这一片岁月静好。

　　川人从来都是酿酒的高手，以万里长江第一城宜宾为中心，北溯岷江上至成都、绵阳，南顺长江达泸州并沿赤水河至古蔺，这样一个带状的区域，是今天川酒名酒的摇篮。五粮液、剑南春、沱牌、泸州老窖、水井坊、郎酒······就在这些地方孕育发酵，*后进入一个个老饕的嘴里，对叹一声“对酒须放歌，杯中无哀乐”，相视一笑。

　　在蜀地，酿酒并不单单是酒厂工人或酿造高手的事，几乎家家户户都能自己和着家人的口味酿那么一两种酒。

　　“在我们家那边，酿蛇酒、枸杞酒、人参酒等药酒还有葡萄酒几乎算是风俗了。”从绵阳来成都的王女士说，“蛇酒据说能去去风湿嘛。我妈妈还经常买一些乱七八糟的，我也说不出名字的药材扔进酒坛子里泡。她兴致来了还会自己买酒曲回家，拿粮食酿酒，味道还不错。”

　　家在眉山的李阿婆说，以前，在大多四川人的家中都能找到一个大大的酒罐，里面装着各色的酒液，酒罐从底部到罐身三分之二处全是各种各样的药材。“想喝了就喝一口，除了逢年过节，都不去酒铺买酒的。”李阿婆说，“哪有什么祖传酿造秘方，家里人都会，一代一代传下来的。自家酿的酒，比现在市场上那些几千几万的酒好喝多了，主要是味道醇。”

　　在采访时，上了年纪的人都眯缝着眼睛回忆以前家中酒罐开启时散发出的浓浓酒香和药香。“现在年轻人都不会啦”他们无不遗憾地感叹。

　　四川民间酿酒的历史很长，不过在酒厂制酒大肆兴旺的现在，民间酿酒的传统渐渐消失，也许川人在自豪四川拥有各种名酒的同时，也要继续将酿酒的风俗保持下去，不然实在可惜。