很少有某种餐与酒的搭配能像奶酪与葡萄酒那样完成*美妙的“合作”。如果你正在筹备主持一场品酒会，或仅仅参加某场品酒会，那么，为所品鉴的葡萄酒选择一种合适的奶酪当做配餐就显得更为美妙了。

　　虽然大部分的中国人并不会在日常生活中经常食用奶酪，但它却是一种在国外*常见的发酵牛奶制品。正如上文提到的，适当风味的奶酪能够提引所饮葡萄酒的风味。以下介绍的内容就是如何为一场品鉴会准备适当风格的奶酪。

　　1、走访本地美食店，挑选新鲜的奶酪

　　一般来说，本地都会有一些奶酪种类丰富的商店。不少美食店和较高级的杂货店都能提供品质较高的奶酪，且足够可与品鉴会酒品形成完美搭配了。记住，一定要挑那种颜色和香气都很新鲜的奶酪。

　　2、用奶油味丰富且口感较淡的奶酪与白葡萄酒、桃红葡萄酒或酒体较轻的红葡萄酒搭配

　　高德干酪(gouda)、马苏里拉奶酪(mozzarella)、山羊奶酪(goat cheese)、布里干酪(brie)和卡芒贝尔奶酪(camembert)等能够与霞多丽(chardonnay)、长相思(sauvignon blanc)、雷司令(riesling)和灰皮诺(pinot gris)葡萄酒形成非常不错的搭配。

　　3、用风味更浓郁强劲的奶酪与酒体较重的红葡萄酒搭配

　　如果品鉴会要品尝的酒品是美乐(merlot)、西拉子(shiraz)、赤霞珠(cabernet sauvignon)或仙粉黛(zinfandel)等，那么就可以用切达干酪(cheddar)、帕尔马干酪(parmesan)和阿夏戈(asiago)这样的奶酪为酒品配餐。

　　4、奶油风味的布里干酪搭配香槟或其他起泡葡萄酒

　　这种口感较淡的奶酪可与带起泡的酒品形成非常好的搭配。

　　5、本地奶酪搭配本地酒品

　　由于受某地特定的文化影响，本地的奶酪一般都能与本地的酒品形成很好的搭配。这样的结果是，不论是酒品还是美食，都能够将本地的特色表现得淋漓尽致。

　　6、*后用波特酒来搭配甜味的浓郁奶酪

　　在品鉴会的结尾，本文建议用波特酒来搭配味道复杂的浓郁甜味奶酪，用这种搭配来结束品鉴会能使整个夜晚更加美妙。

　　7、其他意见或提示

　　(1)除了为品鉴会准备奶酪外，本文建议可考虑加配一些水果、面包和咸饼干等。

　　(2)很多东方人吃奶酪不舒服，很有可能是因为奶酪营养太高，即吃一块奶酪和吃比它再大一点的肥肉一样油腻，容易引起发胀。此外，越硬的奶酪越会发生这种情况，所以，中国的消费者须适量进用。