夏季到来，烈日当空，高温酷暑，独自坐在办公室或者家里，端着一杯冰镇白葡萄酒，轻饮一口，让清凉和活跃的酸度充满口中，不仅可以消除疲劳，还会有降温解暑的功效。

　　夏天适合喝什么样的白葡萄酒?

　　这个问题要分情况回答。如果你和朋友搞点小barbecue，顺便熏晒一下自己诱人的皮肤，不妨选择橡木桶味、酒精味稍重一点的白葡萄酒。例如以美国加州为代表的新世界产区chardonnay，橡木味浓、酒精感重、酒体富于油脂感，搭配蜂蜜烤鸡翅*合适。假如你仅仅是为了在午后微醺地消消暑，就必须远离这样的重口味白葡萄酒，选择简单易饮的产品。所以，夏天选酒应该遵循以下几条原则。

　　原则一，口感上一定要有较高的酸度。现在的中国人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒时，人们的第一反应往往是排斥。美国人用了几十年的时间迷上了白葡萄酒清爽的酸味。可以预见，中国人也会渐渐放弃对白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。

　　原则二，尽量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给t恤短裤的mm加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。

　　原则三，选择简单的白葡萄酒。这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的*佳对象(当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。

　　原则四，根据喜欢的风格，选择葡萄品种。喜欢淡雅而多变风格的，可以选chardonnay、sauvignonblanc、riesling、pinotgrigio四个常见品种，它们细腻 ，内 涵 丰 富 。不过chardonnay、pinotgrigio*好是旧世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏爱芳香四溢风格的，可以选gerwürztraminer、moscato、gruner veltliner这些风格感和地域性明显的品种，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳将陡然带你进入一座花园。

　　夏天适合喝的葡萄酒选择出来了，那么寒冷的冬天已经到来，寒风阵阵，冷雨潇潇，在这样的天气里，*适合喝哪种葡萄酒呢?下面我们来看看，严冬腊月之际，哪些葡萄酒*能驱除寒意。

　　在冬天，温度大幅下降，人们的饮食习惯也会随之改变，喜欢吃一些味道更浓郁、更丰富的菜肴，好给身体提供足够的热量，抵抗寒意。食物风格发生改变之后，所搭配的葡萄酒也要相应作出改变。

　　赤霞珠(cabernet sauvignon)葡萄酒：赤霞珠是“红葡萄酒之王”，它口感强劲，酒体丰满，风味层层不断，适合搭配红肉类菜肴，牛排或者其他味道浓郁的菜肴都是不错的选择。

　　巴罗洛(barolo)葡萄酒：巴罗洛葡萄酒由内比奥罗(nebbiolo)酿造，单宁厚重，口感强劲，陈年潜力很出色。它散发着干玫瑰花瓣、李子、药草或柏油的香气，*适合搭配冬日的丰盛菜肴。巴罗洛葡萄酒也适合单饮，在冬日里，坐在温暖的壁炉旁边，手拿一杯巴罗洛慢慢品饮，忘掉外面的朔风冷雨。

　　霞多丽(chardonnay)葡萄酒：冬天的时候不仅仅适合喝红葡萄酒，也适合喝一些丰满型的白葡萄酒，霞多丽无疑是一号选择。霞多丽葡萄酒是海鲜、火鸡、鸡肉等菜肴的绝佳配酒。另外，烹饪的时候，加入适量霞多丽葡萄酒可以让菜肴更鲜美可口。

　　西哈(syrah)葡萄酒：西哈起源于法国罗讷河谷(rhone valley)，用它酿造出来的葡萄酒带有极为充沛的风味，也因此它成为冬日菜肴的绝配。西哈葡萄酒不仅可以搭配肉食，还可以搭配一些味道比较浓郁的蔬菜类美食。

　　雷司令(reisling)葡萄酒：除了霞多丽，冬季里比较流行的白葡萄酒还有雷司令。干型的雷司令葡萄酒带有均衡的果香和酸度，非常适合搭配亚洲菜或者泰国菜。