酒作为含酒精成分的饮料品种，千百年来生生不息，具有强大的生命特征，其凭借神奇的吸引魅力，伴随农业的发展和人们的物质和精神追求一路走来。酒的特殊属性，使它能结缘于天下，纵横于古今中外。

　　不论是何种酒类，都是人们利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌种本身，以其直接代谢产物或次代谢产品的过程，完成发酵或蒸馏的产品。因而，酒都含有芳香物质和乙醇，所以都会对人构成诱惑和麻醉，对人的身心和情绪产生影响。酒不可不饮，但不可多饮，关键在于适度。倡导适量饮酒有益于健康，构建科学饮酒文明风尚是社会进步的体现。那么，如何选择酒种、调整情绪、平衡心理、强身健体呢？现将酒类的营养价值、健身作用及其危害浅述如下。

　　酒类的营养成分

　　各类酒均不同程度地含有营养成分，因此酒具有一定的营养作用。营养价值*大的首先是黄酒和啤酒，其次为白酒、药酒、果酒。以黄酒为例，酒液中含有：糖、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、酯类和维生素等成分。特别是人体中所需要的氨基酸，这些氨基酸，对于人体发育不良、消瘦、肌肉萎缩、贫血、水肿和一般疾病，都有积极作用。此外，黄酒还可以提供人体中所需要的热量。如一般成年人每人每天需10080～17922.3j的热量。据研究，仅绍兴酒每升所含热量竟达4267.2～17922.3j不等。

　　再如啤酒的营养，它的主要原料是大麦芽和啤酒花，这两种原料，都有药用价值。炒麦芽可治食积不消、脘腹胀满；啤酒花的雄花，可起镇静、健胃、利尿等作用。酵母也是不可缺少的原料，它可以治脚气和消化不良症。啤酒所含的热量约为1743j，素有“液体面包”之称。

　　又如葡萄酒，也是一种营养价值较高的饮料。它含有糖类、果胶质、醇类、氨基酸、无机物质、维生素等成分，每升酒液中含有葡萄糖及果糖为20至220克之多，而且能够直接为人体所吸收。它还含有人体所需的树胶质和粘液质及对人体“补血”作用的各种维生素。

　　虽然白酒和其他酒类的营养价值不一致，但它们都能为人体提供热量。因此，在某种情况下，酒还能起到充饥的作用。有人说酒是从粮食中提炼出来的，喝了酒就不想吃饭，在一定意义上是有道理的。当然，人不吃饭是不行的，只能说酒中的营养成分可以起到一定的充饥作用，即增加点热量而已。