酒药同源，酒乃百药之长

　　白酒虽有保健作用，但每天饮用*好别超过2两

　　《本草新编》记载，“酒，少饮有节，通血脉。”在民间，老百姓崴脚了，通常会自己在患处抹点白酒揉一揉搓一搓，以达到活血的作用。为保健，活络血管，还有些老年人喜欢隔三差五喝两杯“百草入曲”的董酒。白酒活血功效人们普遍认同，那么白酒为什么能活血？记者为此专门采访了河南中医学院一附院脾胃肝胆病科主任杨国红教授。

　　猿人酿酒，取材百草花果

　　杨国红教授介绍，中医自古就有“药食同源、酒药同源”之说。《黄帝内经太素》认为“空腹食之为食物，患者食之为药物”，也就是说，人们每天食用的蔬菜、谷物、水果等既是食物又是药物。

　　据记载，酒的*初出现也是人类在寻找食物的过程的无意发现。洪荒时代，野果落地无人拾，温度相宜自然发酵，成为香味醇厚的汁水，于是地球上便有了酒。《粤西偶记》中，有这么一段描述：平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名曰猿酒。

　　人类原始酿酒所用的原料就是亦食亦药的植物，如橘子、枸杞、山楂、乌梅、大枣等，它们既是中药，有良好的治病疗效，又是富有营养的可口食品，所以说，本草参与酿酒是白酒的根。白酒界的百岁泰斗秦含章也曾表示“酒与药同源，故酒乃百药之长”。

　　白酒性温，故能活血通筋

　　“白酒性温、味辛，从中医的角度说，具有辛散的作用，所以能起到入经脉，活血通筋作用。”杨国红教授介绍，许多治跌打损伤、血淤的药都含有白酒的成分，或作为药引或用酒炮制。“老百姓崴着脚了，红肿了、紫了、软组织损伤了、血淤了，用白酒洗一洗、拍一拍、搓一搓就能起到通筋活络的作用。”

　　除了治跌打损伤等外科类伤病，白酒在许多与血、血脉等相关的内科疾病的治疗上也起到了重要作用，“在腹部有淤积、月经不调、冠心病等病症的治疗上，许多药也是入酒的，”杨国红教授介绍，“冠心病从中医的角度说，就是心脉淤阻，古代医学上没有溶血、去栓、放支架等现代技术，怎么办呢？那就是用点酒或者在药里面加点酒。”

　　采访中杨国红教授几次提到《伤寒杂病论》里记载治胸痹（冠状动脉粥样硬化性心脏病）的“瓜蒌薤白白酒汤”药方。顾名思义，“瓜蒌薤白白酒汤”中白酒占了很大的成分。《金匮要略》记载“瓜蒌薤白白酒汤”组成为：瓜蒌实24g、薤白12g、白酒适量。

　　百草入曲，董酒融白酒文化中医文化于一体

　　白酒与中医之间文化的碰撞和融合，一直以来都是白酒文化中的一个重要分支和发展方向。董酒因百草入曲，也被称为见证中医文化和白酒文化的一个典型代表。

　　据董酒相关人士介绍，董酒是以优质高粱为主要原料，以小麦、大米为制曲原料，在复杂的制曲工艺过程中加入了130多种纯天然中草药。这些中草药经过长期、神奇的发酵，随着蒸馏过程而进入酒中，形成了董酒神奇的活血、固本、益神、提气等养生功效。

　　在中国名优白酒这个大家庭中，董酒是罕有使用百余种中草药参与酿造，而没有成为药酒，却具备了综合保健功能的白酒，这在酿造业中是个奇迹。为了保护这一独具特色的民族遗产，国家保密局在1996年明文规定，将董酒的工艺、配方列为国家机密技术。

　　“酒虽有活血功效，但并不适用于所有人，喝酒就要喝粮食酿造的酒，勾兑的白酒*好不要喝。”采访中杨国红教授特意强调，喝酒一定要把握量，即使能喝酒的人一天也不要超过2两，再多就可能对脏器有损伤。记者王文明