大運河申遺成功：淮北柳孜碼頭位列其中
作為人類改造自然的一項壯舉，大運河是與長城並重的我國古代大型工程奇跡，是華夏民族的歷史豐碑和永遠的驕傲。2014年6月，在卡塔爾多哈進行的第38屆世界遺產大會宣布，大運河申遺成功，成為我國第46處世界遺產。大運河和萬裡長城在遺產名錄上成為姊妹篇。
八年申遺，一朝夢圓，大運河申遺成功讓國人驕傲，也讓為之努力的人們激動萬分。此次申遺的大運河總長1011公裡，河道27段，遺產58處，歷史上承載口子酒遠銷華夏的安徽淮北柳孜碼頭位列其中。大運河以自身的流動書寫了一部大氣磅礡的液體的華夏史詩，口子酒則憑此浩波穿越古今，以名酒的名義，見証曾經的滄桑和榮耀。
大運河加速南北物流：口子酒香飄運河上下
在漫長的歲月裡，大運河主要經歷幾次較大的興修過程。隋煬帝時開鑿通濟渠、邗溝、江南河、永濟渠等，使大運河得以貫通。1999年發現的安徽境內濉溪柳孜運河遺址，便屬於通濟渠，溝通著黃河和淮河。
運河本是封建王朝為了軍事需要或京城糧食等物資需要而開挖，但是，一旦挖成通行就成了推動經濟文化發展的強勁動力。船舶往來，商旅輻輳，運河暢通后，沿岸孕育出等許多經濟文化繁榮的城鎮。濉溪古柳孜鎮便是其中之一。古柳孜鎮是隋、唐、宋代通濟渠岸邊的重鎮，此次發掘証明了柳孜鎮不僅是一個運漕中轉碼頭，也是一個很大的商旅集散中心。泱泱華夏物產豐富，隨著商品的流通，土特產的交流也密切起來，口子酒便從河流交匯處的小鎮，在柳孜碼頭人提船載順著運河去往遠方，熱銷運河上下。據古碑記載，宋朝時期官方在淮北的柳孜專設稅官，征收鹽酒稅，說明口子酒在當時通過運河水路交易之頻繁。
運河上南來北往的商舶絡繹不絕，外地人、生意人接踵而至，長期的背井離鄉，思鄉戀親之情使他們渴盼有一處“悅親戚之情話，慰良朋之契闊”的場所，於是各地同鄉會館漸漸設立。無酒不成席，外地人來這裡，總愛喝口子酒﹔本地人往外地，隨船載著口子酒。東方和西方，江南和塞北，人的遷徙促成了食物酒水的相逢，食物酒水的離合見証了人的聚散。
在外地的口子人、在本地的外鄉人，澆鄉愁也好、促新交也罷，舌尖上的一飲一啄，口子酒帶給人們的不僅僅是一種物質上的滿足，還充滿了文化的、精神的豐富體驗。文學家蘇軾便是這樣一個愛喝口子酒的外鄉人。宋元豐三年（公元一○三一年）文學家蘇軾任徐州太守期間，曾游濉溪山水，他在《南鄉子‧宿州上元》詞中寫道：“千騎試春游，小雨如酥落便收，能使江東歸老客﹔遲留，白酒無聲滑瀉油”。想必口子酒給了詩人不少的創造靈感。
在金兵南進、南宋偏安的一段時間裡，由於兵連禍結，戰亂頻仍，濉溪釀酒業受到摧殘，此時，濉溪口子酒多在符離庫存、中轉，通過睢陽古道銷往南方諸地。古代的交通不像今時這樣發達，車裝船載、人提馬拉，口子酒隨著人們的腳步不斷整裝、啟程、跋涉、落腳。
周密《齊東野語》中記載，宋隆興元年，淮東招撫使李顯忠、副使邵宏淵率兵攻克符離，發現府庫中有不少金、銀、錢、糧、絹，並且有酒三庫。開禧二年，官方在淮北渠溝設酒稅官。元統一中國后，大運河得以取直，此起彼興，淮北釀酒業又日益興旺起來。至正三年（公元一三四三年）在渠溝設立“酒監”以課酒稅。釀酒業的興旺，口子酒的熱銷，充盈朝廷國庫，也造福了地方百姓。
大運河瓷：口子酒傳香印記
由於黃河泛濫，淤澱的黃沙將隋唐大運河通濟渠段的河道掩埋地下，大量的文物遺存被自然災害，用窒息式的方式與世隔絕，並完好地將大量信息保存下來，這條遁入地下的大運河用大量的文物，記載了運河昨天的信息。它們忠實地記錄了大運河的隋唐宋歷史，記錄下大運河樞紐四面八方、融貫東西南北、流轉山澤百貨、調遣官商兵旅的歷史，也印刻了口子酒光輝厚重的歷史。
珍藏在隋堤以內的大運河遺存，在學大寨的農田基本建設中，隨著隋堤攤平漸有披露，但大都被誤以為墳墓所出，當作“不祥之物”被粉碎。改革開放以后，古董收藏升溫，大運河遺存大量面世，在仿品、贗品隻有大城市才有的九十年代，沿汴的偏僻農村，何以出土大量古瓷？縈繞於淮北收藏人頭腦中的不解之謎，終於促成了一九九九年的"淮北柳孜隋唐大運河遺址考古發掘"。遺址發掘出大量珍貴精美的陶瓷、酒具，其中不乏唐宋兩代諸多名窯在內，從家庭用品、擺設玩件，從百姓人家的普通酒具到府第酒皿，甚至陪葬用酒器皿應有盡有。大運河瓷作為信息載體，鑿鑿証據，與隋唐大運河的功能、貢獻，被昭示天下，折射出當時濉溪口子酒通過運河運往各地銷售，充分証明當時酒文化在人民生活中的體現。
口子窖：非物質文化遺產
大運河肇始於春秋時期，完成於隋代，繁榮於唐宋，取直於元代，疏通於明清。流淌了兩千多年的運河，串起了中國的大江，溝通了長江文明與黃河文明，造就了一條具有鮮明特色的文化長廊，更滋養起兩岸豐富的物質和非物質文化遺產，印刻歷史、傳承文明。口子窖及其釀造技藝便是其中之一。
口子酒的釀造歷史，可追溯至2700年前的春秋時期。魯桓公十五年（公元前六九七年），宋、魯、陳、衛各國國君曾於淮北濉溪近郊歃血飲酒，結為盟國，所飲就是當時的口子酒。人們在濉溪發現過各朝代的酒具文物、酒坊遺址。1984年11月，在今濉溪東蔡裡荒塚中，發掘一個四耳盤口壺，經專家鑒定，為東漢時期所造，其內有酒，色碧綠，香扑鼻。
1999年十大考古新發現之一的淮北柳孜隋唐大運河遺址出土的文物中，隋唐時期的各類酒器就佔了很大一部分。這些琳琅滿目、精美絕倫的酒器，展現了隋唐大運河當年的漕運盛況，充分反映了隋唐時期黃淮地區酒文化的發達。唐代詩人白居易，青年時代多半住在古符離（濉溪南 15公裡）攻讀詩文。閑暇之時，常攜學友劉五、賈握中等游玩，或泛舟濉水，或游寺登山，詩酒盤桓，與淮北濉溪山水結下了不解之緣，留下了不少美妙詩句。他在題贈學友的一首詩中寫到了濉溪酒和濉溪魚：“濉水清憐紅鯉肥，相扶醉踏落花歸”。
清光緒三十年津浦鐵路通車，為濉溪酒外銷創造了有利條件，濉溪釀酒業得到迅速發展，很快就出現了72家酒坊爭雄的局面。當地流行著這樣的民謠：“團城七十二，居中盡得法，千瓮皆上品，甘美泉水佳”。由於產量的增加，內銷已達“飽和”，各酒坊老板紛紛到外地尋覓門路，建立銷售點和中轉站，由於所產之酒品質優良，北銷平津濟，南售京滬杭。
2008年，國務院第三次全國文物普查將安徽淮北濉溪口子窖酒遺址評定為“考古重要發現”。 其中包括隋唐口子仙指井、始建於元末明初的文物老窖池，還有1951年就建成的前蘇聯風格的酒廠建筑群。隋唐口子仙指井和元明老窖池位於濉溪老城青石板街中段、典當巷左側，解放前這裡屬於曹品源私人釀酒作坊“小同聚坊”，建國后由人民政府贖買，連同多家私人釀酒酒坊一起，創立國營濉溪人民酒廠，也就是安徽口子酒業的前身。
2012年“口子窖酒釀造技藝”在首屆中國（黃山）非物質文化遺產傳統技藝大展上獲得銀獎，數代口子人在勞動中積澱而成的智慧結晶，已成為一份寶貴的歷史財富。
來源：人民網-安徽頻道
