乐家老铺药酒博物馆药酒展示柜

　　中国中医药已有数千年的历史，不少宝贵经验和秘方虽已失传，但应用至今仍然经久不息，这与中药文化自古的研发、创新到今日的传承是分不开的。“药酒”即是中国中医药领域中的一部分，又是酒文化长河中的一条支流。其中包含了“药的功效”和“酒的优势”两部分共同发挥作用，外用、内服兼可，以达到治病疗疾、养生保健的目的。

　　药酒的功能非常广泛，比如重阳节饮用菊花酒可抗衰老；常饮山植酒可防止高血脂；长期服用五加皮酒、人参酒有助于强健筋骨、益气补血等。当然，药酒的使用也是因人而异、因时而异的。众所周知，人体五脏与季节有着对应的关系春季养肝、夏季降心火、秋季养肺、冬季补肾。此时正值春夏交替，容易引发口干舌燥、感冒发烧等症状，而且早晚温差较大，更是心脑血管疾病的多发期。本期为大家介绍一种家庭酿制药酒的方法，不但制法简单，而且便于服用。

　　现在正是桑葚上市的旺季。很多人喜欢购买一些作为日常水果来吃，但是桑葚的作用并不仅限于此。相传公元前205年，刘邦在徐州被项羽打得丢盔卸甲。走投无路之下，刘邦一行人急匆匆地躲进一个阴暗的山洞里，这才逃过一劫。但刘邦却因惊吓过度，导致常年头痛、头晕的老毛病突然复发。好在当时附近的山谷中桑林密布，为渡难关，刘邦只得喝泉水以解渴，食桑葚来充饥。没想到几日过后，头痛、头晕的毛病竟不知不觉地好了，而且感觉神清气爽，身体越发强劲。后来刘邦成了汉朝的开国皇帝，遂命御医将桑葚加蜜熬膏，常年服用。

　　据医书《本草纲目》记载，将桑葚“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿，”有“安魂镇神”的功效。更早的《四时月令》中也表示“四月宜饮桑葚酒，能祛百种风热”，并记录其制作方法：“葚汁三斗，重汤煮至一斗半，入白蜜二合，酥油一两，生姜一合，煮令得所，瓶收。每服一合，和酒饮之。亦可以汁熬烧酒，藏之经年，味力愈佳。”后人依法将桑葚酿制成桑葚酒，用于滋补心、肝、肾、血类疾病引起的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软等症。临床证明，桑葚酒不但有利于消除内热、口干舌燥、咳嗽多汗、声音嘶哑等疾病，而且对降血压、降血糖、改善血管硬化、防止心脑血管疾病的发生都非常有效。不仅如此，桑葚中含有的胡萝卜素，可阻止致癌物质引起细胞突变，从而预防癌症的发生。

　　家庭制作桑葚酒由于没有较高的工艺设备，所以制法比较简单。据书中记载，取新鲜成熟的桑葚5kg，洗净，摘除果梗，放在桶或者缸里捣烂成汁；再取糯米约10kg，煮熟；将桑葚连汁倒入煮熟的糯米中，再加入适量酒曲后搅拌均匀，一起放置在干净的陶制坛子内，密封保存（其间要保持室温在25℃~28℃），发酵大约6~7天即可。喝的时候每次取一小杯，每天1~2次就可以了。当然，这只是用于日常养生保健，若想要起到治疗效果，还需在医生的指导下使用。

　　无论过去和现在，在我国人民以及世界人民文化生活和医疗保健中，药酒始终发挥重要的作用。放眼未来，药酒将做出更多、更大的成绩，成为一种防病治病的辅助手段，走进千家万户。

　　来源：城市快报