几家欢喜几家愁。这句话放在葡萄酒上同样适用，气候变暖葡萄酒质量降低凉爽地区成为受益者。

　　气候变暖后，一些比较暖和的地区比如西班牙、葡萄牙、法国南部、意大利南部的一些地区就会因为气温太高而不太适合种植葡萄，或者种植出来的葡萄质量有所降低。而以前那些气候较冷的地区，比如法国北部、德国、加拿大，及北欧一些地区，慢慢可以生产出比以前质量更好的葡萄酒。这些国家和地区的葡萄酒制造商是全球变暖的受益者。

　　目前这种变化已经开始悄然发生。气候变暖葡萄酒质量降低凉爽地区成为受益者，比如英格兰。从上世纪80年代起就为英国《金融时报》撰写葡萄酒报道的简希丝·罗宾逊撰文称，在不到一代人的时间里，英格兰葡萄酒就从受人嘲笑变成真正具有投资前景。英格兰葡萄酒吸引了来自本国和海外的投资者，英国*大的起泡酒品牌nyetimber自从2001年以来，已经转手两次，面积从35英亩发展到了259英亩。

　　“过去的情况通常是这样：在任意的10年时间中，英国的葡萄园只能收获一或两次像样的葡萄。会有两或三年葡萄根本不能成熟，必须加入大量糖，才能把可发酵糖提高到起作用的程度。在其他年份，刮风、低温和多云天气都会导致产生少量腐烂葡萄。” 简希丝写道，这种情况已经逐渐改变。由于生长周期比以往任何年份都更为提前，英格兰连续好几年获得葡萄丰收。

　　在法国北部的香槟区，由于气候变暖，酸度有所降低，而这更利于香槟的口感。简希丝撰文称，在二十世纪九十年代，酸度平均值为每公升8.18克（以硫酸计），而二十一世纪*初的这十年已经降到了每公升7.52克，降幅几乎达到了8%。

　　“像香槟这样靠北的产区一直以来需要通过往*终产品中添加糖分来平衡高酸度，而在全球气候变暖的背景下，加糖的必要性变得没有那么高便显得不足为奇了。”

　　当然，影响葡萄生长的因素有很多，除了气候外，土壤、地形等都会对葡萄产生影响。历彦刚认为，英格兰是海洋性气候，比较潮湿，对葡萄的影响也会很大。如果气温变高了，但其他的因素不变，也不一定能生长出高质量的葡萄。

　　气候变暖带来的收益在目前也没有明显的体现。历彦刚说，英格兰、加拿大等较凉爽的产区在市场上的口碑到现在还没有明显提高。加拿大除了冰酒，其他的酒还没有什么口碑。英格兰也还只是起泡酒有一些名气。

　　为了规避风险，国际很多大型的酒商集团，都在世界各地有潜力的地方买地酿酒，或与当地酒商进行合作。通常这些酒商会做很长时间的调研，对当地的气候、地形、土壤等进行细致的考察，选好之后还会种几年的葡萄进行试验。

　　当然，这项工作并不那么简单：葡萄树要在3年之后才能结果，而要想葡萄品质达到顶峰则需要10～15年。