近日，在著名的旅游城市绍兴，一项展现酒文化的盛大民俗活动吸引了八方游客。敬献祭品、诵读祭文、上香祭拜、联合宣誓、宣布开酿……第20届中国绍兴黄酒节开幕式暨中国黄酒文化主题展在中国黄酒博物馆广场举行。民间的黄酒“冬酿”启动了。
“中国黄酒文化主题展”由古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌等15家绍兴黄酒企业联合参加。现场每天有曲艺表演，包括酒道表演、越剧、莲花落、歌舞、小品、互动游戏等。喝一杯老酒，欣赏曲艺表演，体验休闲慢生活，游客们乐此不彼。
据介绍，立冬是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春，水体清洌、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，还能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，*适合做黄酒，因此民间把这段时间称为“冬酿”。
黄酒是中国古老的酒种，也是世界三大古酒之一。有着2500多年历史的绍兴黄酒依旧保留着古法酿造工艺。1999年绍兴黄酒成为国家首批原产地域保护产品，2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
本届黄酒节以“国酿黄酒，共饮江南”为主题，除第20届中国绍兴黄酒节开幕式暨黄酒文化主题展活动外，还有绍兴黄酒广场嘉年华系列活动、“绍兴黄酒走进百店万家”活动，从11月持续至12月底将历时两个月。茹拥政
