来一场家庭鸡尾酒派对，2015年已经到来，虽然离春节假期尚有一段时间，可不少派对已经陆续上演。在外找个场地high，得预约排队，说不定早已预约满当，好心情难免要受影响。其实，摇晃起酒杯来一场家庭鸡尾酒派对，*高规格的宴请，是将客人请到家中来。我们为何不在家里，打开音乐，摇晃起酒杯，来一场鸡尾酒派对？
第一步：准备3款酒派对high起来
常去酒吧或者喜欢小酌一些洋酒的人一定知道，摇晃起酒杯来一场家庭鸡尾酒派对，鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。一般是以朗姆酒（rum）、金酒（gin）、龙舌兰（tequila）、伏特加（vodka）、威士忌（whisky）等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（bitters）、牛奶、咖啡、糖等其它辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料。*后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。是常出现在酒吧、酒廊的一种混合酒，尤其受到年轻人的喜爱。
调酒师ken就是前段时间引得无数吃货好奇的杭州“砚都”的首席调酒师，这座位于教场路1号的三层老建筑，正从一楼的café酒吧逐渐往上慢慢揭开神秘的面纱。
在ken的调酒理念中，鸡尾酒是一款无属性的酒，是注重混合，将各种“好”集合在一起的酒。虽然市面上调酒用的基酒非常多，但是用得*多的只有三种：朗姆酒（rum）、金酒 （gin）和伏特加（vodka）。用这3款基酒搭配适宜的果汁进行调味，基本可以满足所有人的需求，也是家庭鸡尾酒派对必备的3款基酒。
朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，口感较为甜润，香气芬芳馥郁，比较适合调制偏甜的鸡尾酒。
伏特加是所有基酒里*具灵活性、适应性和变通性的酒，不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，是喜欢酸性酒类饮品的人的首选。
在三款基酒中，金酒（gin）是*具话题性的。因为金酒拥有一种*独特的气质，淡淡的陈皮与杜松子的独特气息融合在一起，是所有气味控无法拒绝的一款基酒。其次，它的酒精纯度较高，丰富的气息和超强的刺激感完美结合，尤其适合个性较为独特、拥有特殊经历的人群。
第二步：根据性格选择一款属于自己的鸡尾酒
每个人都有自己的个性，不同性格的人适合的鸡尾酒也是不同的。在ken六年的调酒生涯中，用他的话来说，见过的人多到自己都不敢想象。因为作为一个调酒师，每晚在吧台前面对的客人都是不同的。ken会根据一个人的相貌举止以及穿着打扮来初步判断这个人适合什么口味的酒，然后会在调制过程中适当增加某些口味。
比如，较为健谈、行为举止较为开放的客人，往往会更加注重酒精的浓度，享受酒精入喉那一瞬间的快感。此外，这一类人也是较为挑剔的，他们一直在寻找*适合自己的那一款，无论是酒，还是伴侣。对于一些宅男，ken的理解是“内心澎湃、外在内敛”，此类人则更加适合中性酒（酒精度不高不低），相对于酒本身的口感，他们往往更在意这款酒的呈现方式，从酒的颜色到杯具的造型，都会是他们关注的焦点。
还有一些注重外在装扮、喜欢待在安静角落的人。这类人拥有较强的保护欲及被动性，他们喜欢酒精度较低或者是无酒精的水果鸡尾酒。他们不会很主动地去释放自己，在饮用鸡尾酒时也是一小口一小口地抿。
ken告诉记者，开办家庭鸡尾酒派对，作为主人的你必须清楚了解你所邀请的好友的性格，这样才能自己调制出一杯*适合好友的鸡尾酒。
第三步：调酒小技巧让鸡尾酒作品更出色
派对*重要的就是调酒的技术，我们虽然不能跟专业调酒师一样将调酒罐子舞得风生水起，但掌握一些调酒小技巧，能让你的鸡尾酒作品更加出色。
众所周知，冰镇是鸡尾酒*基础的条件，冰凉的条件下可以使基酒更加淳厚。因此，选择加入冰块是一种方法，另一种办法则是选择冰杯，这样在调制过程中也能将基酒*好的味道保存下来。若来不及准备冰杯，可将碎冰块加入杯子里，然后倒掉，杯子的冷度就会恰到好处。
其次，根据饮品来选择搅拌方式。一般鸡尾酒均需搅拌10秒钟才会充分混合，但如果是有气饮品，如汽水、可乐等，其气泡会自己做好大半的搅拌、混合，手动搅拌只需两下即可。
*后，调制水果鸡尾酒时，应该尽量避免使用浓缩果汁，而是采用新鲜水果，调酒前进行榨汁，倒入杯中，*后才倒酒，这样鸡尾酒才不会走味。
在酒谱中有“扭一下”的说法，是说要用一小段切好的柠檬皮，在杯口扭擦一下，让皮里的油滴到酒中，接着把皮放入酒杯中，这样可以增添鸡尾酒的风味。
tips
派对推荐酒单
推荐一：伏特加+蔓越莓汁+冰块+青柠片
口感：略甜、偏酸
调制方法：将伏特加和蔓越莓汁以1:3的比例混合，加入一片青柠或者柠檬片，放入冰块，充分摇动混合。可根据增减伏特加的比例来调整酒精浓度。
推荐二：朗姆酒+橙汁+冰块
口感：偏甜
调制方法：将朗姆酒和橙汁以1:3的比例混合，放入冰块，充分摇动混合。橙汁可以增加饮品的甜味，是调制鸡尾酒的*佳果汁之一。
推荐三：伏特加+朗姆酒+可乐+冰块
口感：刺激
调制方法：根据所需酒精度来设定具体的比例，酒精吸收气泡，也能将自身稀释，比较适合喜欢带气饮品的人群，具有较强的刺激性。
推荐四：金酒+汤力水+柠檬片+冰块
口感：强酒精度，独特的气息与口感
调制方法：将金酒和汤力水以1:1的比例混合，采用调和法缓慢调和。汤力水由苏打水、糖、水果提取物和奎宁调配而成，具有独特的甘苦味，与金酒调和既可以降低奎宁的苦味，又能增强这杯鸡尾酒的独特口感。
“悦粉食堂”第十四期
seahood水货餐厅
水货餐厅位于杭州西湖银泰二楼。
作为全国首家无餐具餐厅，水货从装修、餐盘到用餐方式各方面都展现了原汁原味的美式海洋风情。
除了充满海洋气息的环境，水货更是激情演绎疯狂新吃法：用手抓着吃海鲜！走进水货，餐厅内没有常见的餐碟和饭碗，所有的食物都以袋装的形式呈现。顾客净手之后，服务员将干净整洁的餐纸铺在餐桌上，伴随着“哗”的一声，海鲜从铁桶中倾泻而出，满满堆成一桌，这样的场面当真让人觉得震撼和惊喜，未曾品尝就让人食指大动。
试吃人数：10人
试吃时间：1月9日晚上6点半
试吃地点：西湖银泰二楼水货餐厅
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