一般对葡萄酒有点概念的人，多半会知道红葡萄酒与白葡萄酒，然而对于桃红酒（rosé，或称玫瑰酒）可能就有点陌生了。尤其对于男士们来说，粉红色是多么的女性化呀！就算在葡萄酒专卖店或是大卖场看到了，多半也是视而不见，少有人好奇地想弄清楚它是什么来历，或是把它买回家了。然而，根据笔者多年来在酒界打拼的经验，这种看来很“娘”的酒，对女士们来说可是有相当大的诱惑力。如果男性同胞您正在为女士选礼物而大伤脑筋，那么桃红酒就是又浪漫又别出心裁的*佳选择了!

　　从字面上，我们通常会很主观地认为红酒是用红葡萄，白酒是用白葡萄酿的，这其实并不完全正确。实际上，无论红葡萄或白葡萄，它的果肉和汁液都是白色的，都可以酿成白酒。而红酒的颜色，其实是来自于葡萄皮，为了让皮里的颜色溶到酒当中，在酿造过程中必须有一道浸皮的工序，让酒与葡萄皮尽可能地做接触。

　　如果浸皮的时间长，萃取出的颜色浓，就是我们一般喝的红酒；浸皮的时间短，就成为颜色比较娇嫩的桃红酒啦！

　　世界上有3/4的桃红酒来自欧洲，而28%是来自手法国，法国的普罗旺斯(provence)是*大也*著名的产地。在面对着地中海，充满温暖阳光和熏衣草香的蔚蓝海岸，人们*喜欢的就是在露天的阳伞下边享用着烧烤和鲜美的马赛鱼汤，边品尝着冰凉的桃红酒了。

　　桃红酒的香气口感介于白酒与红酒之间，既有白酒的清新与爽口，又带有部分红酒的酒体和单宁，无论是当做清凉饮料来喝或是搭配食物品尝都十分的讨巧。颜色淡的桃红酒适合搭配冰凉一点、口感不重的菜肴，例如海鲜、冷菜、色拉或是使用奶油、白酱烹调的鱼类；颜色深一点的桃红酒可以搭配口感重一些的肉类，例如串烤、意大利生火腿、生牛肉片或红烧猪肉等等。

　　美国加州也生产一种风格跟法国相当不一样的桃红酒。这种以美国特有红葡萄品种金粉黛(zinfandel)酿成的桃红酒白金粉黛(whitezinfandel)，它的颜色粉红中带点红铜金色，口感微甜，非常受到大众的欢迎。有家叫做sutterhome的酒庄在酿造红酒时不经意地酿出了这样的桃红酒，觉得不错就姑且放到市场上卖卖看，不料大受欢迎，从此也成了加州的特色酒之一。